具沢山の糸こんチャプチェのレシピ。

今週は冷蔵庫お掃除week(笑)お給料日前ですと前提で作った糸こんチャプチェのレシピです。

全体的に野菜が少ないんですけど、どうにかしなくちゃ、ってことで、沢山もらったほうれん草と玉ねぎ、人参を使ってチャプチェに。

豚肉や牛肉で本来は作りますが…冷蔵庫お掃除だから…と砂肝。

今考えれば、砂肝入ってる家庭どれぐらいあるのかしら

豚肉や牛肉の場合、下味(酒、醤油、砂糖片栗粉)をつけてから炒めると良いです♪

レシピ。

◯2～3人前
・糸こん(白) ── 1/2袋
・キクラゲ ── 3枚
・人参 ── 1/4本
・インゲン ── 7本
・玉ねぎ ── 1/6個
・ほうれん草 ── お好みの量
・蓮根 ── 1/3節
・砂肝 ── お好みの量
・酒 ── 大さじ1
・カキ醤油 ── 大さじ2
・砂糖 ── 大さじ1
・ニンニク ── 1片
・塩胡椒
・サラダ油とゴマ油 ── 大さじ1:1

作り方。

①具材を切ります。キクラゲは湯で戻してから細切りにして、インゲンは食べやすいサイズにカット、玉ねぎは薄切り、人参も細切りにし蓮根は4～5mm幅の半月切りにします。砂肝も食べやすいサイズに切ります。