今流行りの「塩麹」を仕込んでみることにしました
生糀は神田明神参道入り口にある「天野屋」さんのもの。
麹と塩とお水で作る「塩麹」素材の旨みを引き出すパワー
がありそうな素材です
塩麹は１週間位かけて発酵をすすめます。一日一回かき混ぜるという、毎日手をかけるなんて愛らしい子が出来上がりそう
何か、考え事などある時はこんな風に手のかかる子にたずさわる（おおげさ？笑）ということは考え方を現実的にしてくれそうな予感・・・
そうそう、先日とてもとても美味しい和食屋さんでご飯を食べました。
ともかく「だし」の味がすごい
（あのお味をすごいだけで言葉に表すのは申し訳ない・・・）
最近自分でも時間のある時は「だし」をとっていましたが、やはり料理人が作るだしは全然違います！
〆でいただいたお茶漬けが忘れられないよ～
人の気持ちをほっとさせる、そんな素材を生かした料理をもっと作れるようになりたいと思った今日この頃。
とりあえず、1週間後の「塩麹」出来上がりが楽しみだわっ