きのこのおかか煮

①えのきは石づきを落としてよくほぐす
しめじは根元を落としてほぐす
②鍋に酒大さじ1、みりん大さじ2、めんつゆ大さじ3、鰹節、①を入れて汁気がなくなるまで煮る

なめたけ

①えのきの石づきを落とし、よくほぐす
②鍋にえのき、酒大さじ3、みりん大さじ3、めんつゆ大さじ3入れて中火にかける
③とろっとして汁気がなくなってきたら火を止める

白菜とろとろ煮

①白菜の芯を切り落とし、ざく切りにする
②鍋に白菜、酒、みりん、鰹だしを入れて中強火で白菜がとろとろになるまで煮る

しぐれ煮

①牛肉切り落とし500g、余分な脂をとり、細かく刻む
②生姜をスライス、千切りにする
③フライパンに酒大さじ2、みりん大さじ2、めんつゆ大さじ2醤油大さじ1、生姜を入れて煮立たせる
④煮詰まってきたら牛肉を入れて強火で汁気をとばす
⑤汁気が、なくなってきたらみりん大さじ1を入れて汁気がなくなるまで炒める

生姜焼き

①豚肉の余分な脂をとる
②フライパンにごま油をひいて豚肉を弱火で焼く
火が通る前に皿に取り出す
③酒大さじ1、みりん大さじ2、めんつゆ大さじ2、生姜すりおろしを混ぜてフライパンに入れ、
強火で煮詰める
④汁気が少なくなったら中火にして豚肉を戻し入れてタレを絡める

れんこんきんぴら

①蓮根の皮を剥いて、薄いいちょう切りにして酢水につける
②フライパンにごま油をひいて鷹の爪、水気を切った蓮根を入れて炒める
③かつおだし、酒大さじ1、みりん大さじ2、めんつゆ大さじ2、醤油大さじ1を入れて汁気がなくなるまで炒める

葱ダレ

めんつゆ、生姜、にんにく、水、ごま油、葱

人参しりしり

①人参を千切りにする、又はしりしり機でおろす
②フライパンにごま油をひいて、人参、鰹だし、みりんを入れて炒め、人参が軟らかくなるまで蓋をして蒸す
③卵を割り酒、みりん、鰹だしを入れてよく混ぜる
④卵を②に入れて、周りが固まってきたら素早く混ぜる
卵がポロポロになるまで炒める

人参さば味噌しりしり

①人参2本を千切りにする。
②フライパンにごま油をひいて人参を炒める。
蓋をしてしんなりするまで蒸す。
③さば味噌をほぐしながら入れて混ぜる。