今日のCN新聞さん、レシピの掲載は
ホタルイカとウドのからし酢みそ
実際の写真はコレ。
チエコポイントは、ほたるいかの下処理。
ほたるいかが好き。
春の魚介のレシピ、必ず入れたくなる。
下処理しなくても食べられるし、下処理自体知らないかたもけっこう多い。
でもちゃんと目、軟骨、くちばしを取ると、やっぱおいしいんやんね。
雑味がなくなるというか、口当たりよくなる。
私はこの下処理作業が好き。
スッキリする。
ずっとやっとりたい。
こんなにちっちゃいイカやのに、ちゃんと軟骨があるんやなあって感じ。
ウドも好き。
皮は、きんぴらにするのがオススメ。
とっても風味よい。
シャキシャキ。
からし酢みそに使う西京白みそは、きっと常備はされてないかな。
魚やお肉の西京焼きにしたり、和え物に加えたり、スープの隠し味にしたり、けっこういろいろ使えます。
普段使わない調味料に挑戦してみるのも楽しいはず。
今日の夕飯は、きんぴらごぼうを作りました。
写真では分かりにくいけど、大量。
ひたすらせん切り。
おみそ汁は落とし卵。
白菜、万ねぎ。
今日も赤みそで。
他のおかずは、ストックしてあるものたち。
お昼ごはんには、試作で余った材料のブリのアラを焼いて食べた。
酒少々加えて蒸し焼きして。
お塩パラリ。
ザツやけど、こういうのおいしー。
ちゃんとしたレシピを考えてる身にすれば、なんだか複雑な気持ちになるけれど。
会社からのお土産は
五島島金時ラングドシャ、サンデーカップ トリプルショコラ。