今日のCN新聞さん、レシピの掲載は
卵白あんかけチンゲンサイ
実際の写真はコレ。
チエコポイントはしょうが。
お菓子やパン作りをすると、余りがちな卵白。
あんかけにしておいしく食べよう。
余ったから仕方なく使った、みたいな感じがせず使えたらいいな。
しょうがを加えて風味よく、味をひきしめる。
卵白くささみたいなのを閉じ込めて。
ほんの少しのしょうがやけど、しょうがって偉大。
今回はかに缶にしたけど、ホタテ缶とかカニカマでもよい。
かけた食材も、今回は青梗菜にしたけど、ブロッコリーもいいな。
あと、シンプルチャーハンにかけるのもおいしい。
今日は以前、掲載されたおやつを見直しのため作ってみて。
さつまいもとくるみのケーキ。
フライパンで作るのだけれど、よい感じにできました。
アップサイドダウンケーキみたいな作り方。
生地にもつぶしたさつまいもを加えたから、さつまいもづくし。
このケーキは全卵を使うけど、ケーキやパンの講座をやってると、余る卵白の量ってものすごく多い。
そのときは卵白だけのシフォンケーキ焼いたり、フィナンシェをケーキっぽくホールで焼いたりしてた。
卵白は冷凍もできるからまだよいのだけれど、卵黄が大量に余ることもあって。
卵黄ってほんと使い切るのムズカシくって、カスタードクリームを大量に作るわけにはいかんし、悩むところ。
試作、今日は1品しました。
お肉料理の再試作。
おいしくできてホッ。