お野菜にフルーツいろいろ使って

ほんと、今年は台風多そう

だんだん涼しくなって、晴れた日は空も高くて秋模様。

よい季節、ぽーっと頭を休めて遊びに行きたいな

昨日はTG料理教室“ごほうびランチ”の講座in四日市。

地元のレストランや洋菓子、和菓子屋さんのシェフを招いてお料理やお菓子を教えていただいたり、生産者さんを招いて食材を使わせていただいたりしています

今回は、大人気カフェ、レコンパンスの小池先生に来ていただきました

お野菜たっぷりのメニューたち。

お野菜やフルーツのよさをいかしたお料理、野菜もフルーツも喜んでる。

盛りつけもステキ

おうちで作りやすいようにアレンジしてくださったり、野菜を切るときのコツなど分かりやすく教えてくださいます

人参のラペにオレンジの皮を少々入れるのですが、先生が持ってこられた皮を削るキッチングッズ、とっても使いやすそう

先生もオススメで、お客様も興味津々

同じ野菜を切っていても、やっぱりプロのシェフの手さばきは見とれてしまいます

かっこいい

カウンターキッチンやオープンキッチンのレストランで、料理人さんがお料理してる姿見るのスキ

自宅レッスンメニュー、パンの再確認試作続き。

コロネ、もうちょっと発酵させよって思ってから、もうちょっとを過ぎてしまい発酵させすぎ

発酵を少し浅めにしないと、キレイな段々が出ないんですよね

大きさや成形、味はOK。

巻きももう少し多くしようとも思ったのですが、おうちで作るには伸ばすのに場所もいるし、上手にしないと生地をを痛めてしまうので5巻きくらいかな。

パンって何かしら奇数が多い。クープ数とかも。

あと、シュトーレンの試作。

この冬のシュトーレンはいちごにしました

ベリーミックスにカシューナッツ、ホワイトチョコチップをたっぷり入れました。

まだ温かいときに切ったので少しくずれましたが

ラズベリーピューレを練り込んだのですが、赤は飛んじゃうんだな。

ビーツや紅麹も考えたのですが、このままでよいかも。

作っているときのいちごリキュールのよい香りに癒されました

お味も甘酸っぱくて、おいしくできましたヨ

“ごほうびランチ”、12月メニューです。