最近の新作です。
２丁目の誘惑
絹さやを使った炒め物。
ほんのりと甘くておいしいおかずです。
手早くできる一品で、副菜としてもいいと思います。
からしマヨドレッシング
ゆでたスナップエンドウとさらし玉ねぎにかけた、からしマヨドレッシング。
からしが効いているマヨマヨ味。
好きな方が多そう！
娘が特に喜んで食べていました。
イニシャライズクラスのご感想です。
味覚力アップの大切なお話をありがとうございました。
味覚に限らず、自分が持っている様々な感覚に敏感であることは
お料理のみならず生きることにもつながり大事なことだと思いました。
本日いただいた二つのお料理はこのクラスでなかったら
あっさりと素通りするレシピだと思いましたが、このクラスだからこそ
微妙な、繊細な味わいを探し求めながらいただき、印象にのこりました。
とくに「ジャガニーズ」！
これはちえ～るの試金石だと思います。
シンプルながら、奥が深く、どうしてこの味、、、、と教室では
無言で食べ続けました。
帰りに野菜をゲットして早速作りました。
教室とは違うな、、、、、火入れ?スパイス・ハーブの鮮度？私の気？
いろいろ原因があると思います。
一回一回の料理を丁寧に作っていきたいと思います。
ありがとうございました。
味覚が壊れるのは簡単だけど、元の状態を取り戻すのは大変であることを改めて学び、これから１年間、意識して味覚を整え、自分の五感と向き合っていきたいと思います。
早速、漢中の雑炊を作り、今日の夕飯に食べました。
今でも、美味しいと感じる雑炊の味を１年後はどのように感じられるようになるのか？楽しみです。
ちえ〜るの料理の奥深さが感じられる味覚を手に入れる日を楽しみに、日々の積み重ねを大事に取り組んでいきたいと思います。
ありがとうございました。
たった1回の市販のスイーツで、一週間も味覚に影響を及ぼすのだから、普通に生活していたら一生 本当の味を知らずに死んでしまうんですね。
実際、今日の雑炊とジャガニーズは止まらない美味しさとは思えど、余韻を感じるほどまではいかなかったです。
スイーツに関しては、実は甘みを抑えて作っていたので、優しい甘さ寄りのスイーツ、大歓迎です。
来年の今頃、数倍もちえ～るの味を満喫できるよう、頑張ります。
どうもありがとうございます。
味覚力アップの前に、まず、今の自分の状態を知ることが必要です。
そのために、今回の「漢中の雑炊」と「ジャガニーズ」はおいしさをどの程度感じ取れるか、ご自身でよく分かるメニューだったのではないかなと思っています。
「うん、このメニューを選んだ私、すごい。」
と言っていたら、
「そのメニューを創った俺は、もっとすごい。」
と夫に言われました。
確かに。
６月のテイストアップクラスからは、味覚力を上げるという観点で創ったメニューをお教えしていきます。
こんな観点での創作は初めてです。
ぜひその月のメニューを作って食べてを繰り返してくださいね。
ベトナム料理クラス、ぜひいらしてくださいね。
久しぶりに、むぎわらいさんのおいしいパンが食べられます。
食べにくるだけでも充分満足できるメニューです。
もちろん作ってもらえるともっと嬉しいです。
５月２０日（日）２１日（月）
２２日（火）
ベトナム料理Ⅳスペシャルクラス
１回 ビジター 15000円 会員 10000円 10：30～14：00（～15:30）
バインミーⅡ・ベトナム風みそうどん・ベトナム風つけじゃが
ずっとこの時期を待っていたメニューがあるのです。
にんにくの芽を使っているので季節限定。
でも、このおいしさを知れば、毎年食べたいと思うようになりますよ。
バインミーⅡ
ものすごいボリューム！
まるでガマくんシリーズのようです。
バゲットの中に
雑穀ソース・味付け厚揚げ・にんにくの芽とまいたけの炒め物・スライス玉ねぎ・レタスがたっぷり入っています。
これ１個で充分お腹がいっぱいになりますね。
にんにくの芽を使っているので、この季節だけのお楽しみなんです。
これがないとダメなのは、ちえ～るを続けている方ならお分かりのはず。
すべてそろってこその完成された味になっているからです。
というのも、作る段階でトータルでの味を考えて作られているからなんですよね。
このバインミーⅡは、ずっとクラスでお教えしたい、食べてもらいたいと思いながら、季節が合わずに見送っていたメニューです。
満を持して、５月のスペシャルクラスに登場致します。
ぜひぜひこの機会を逃さないでくださいね。
ベトナム風みそうどん
汁少なめのベトナム風のみそうどんです。
某ベトナム料理店で食べて、もらってきた味です。
ベトナム＋みそ＋うどん＋パクチー。
おいしくなるのはやっぱり味つけがいいから！
お好みでミントの葉も加えると、清涼感が加わりさらにおいしくなります。
ミント、おすすめです。
貝割れも入りますよー。
これまでに３回作っていますが、毎回とってもおいしくて、夢中で食べてしまいます。
最後に少し残った汁に、ごはんを入れるとやっぱりおいしいんだなあ。
ベトナム風つけじゃが
蒸したじゃがいもとパクチーをタレにつけていただきます。
シンプルだけど、おいしいんです。
じゃがいもの隣の黒いのはピータンです。
クラスではピータンはお出ししませんが、ピータンにもじゃがいもにもよく合うタレになっています。
あと１品欲しいけれど、作る手間がかけられない。
そんなときの救世主。
じゃがいもを蒸せば、タレは混ぜ合わせるだけ！
簡単にベトナムの味を楽しめます。