栗原はるみのわたしのキッチン
◉香坂みゆき
「小さい子どもがいます。簡単にできて、応用のきくものを」
栗原─香坂さん、清水圭(タレント)さんと結婚されてくらい❓️
香坂─結婚3年目です。
栗原─ご主人はどんなものがお好きなの❓️
香坂─簡単でいいんです。オムライスとかチャーハン、おしんことご飯だけでもいい。
栗原─忙しいときには助かるわね。お子さんも小さいしね。
香坂─そうなんですよ。料理して手、手が放せないときに限って泣きだすんです。
栗原─そうよね。そういうときに助かるのが電子レンジ。今日はレンジでトマトソースを作ります。
香坂─トマトソースって煮込まなきゃいけないから、すごく大変だと思ってた。
栗原─煮込んで作るのも覚えておいてほしいけど、忙しいときはこれでも十分。これひとつ知っているといろいろ応用できて便利です。
栗原─まず断熱容器に玉ねぎ、にんにくのみじん切り、オリーブオイルを入れて混ぜます。ラップをして４分加熱します。
香坂─炒めたみたいになりますね。
栗原─そうしたらトマトの水煮缶を入れます。
杉浦─玉ねぎが熱いうちに入れるのがポイントですね。
香坂─生の完熟トマトでもいいですか。
栗原─もちろん、夏いいのが手に入ったらね。缶詰ならトマトの固形量の割合が多いほうがいい。同じ４００グラムでもジュース分が多いと水っぽくなりがちですから。
香坂─そしてさらに７分加熱。今度はラップをしないんですね。
栗原─そう、水分をとばしたいから。
香坂─なんかレンジにかけるときは、ラップはするもの、と思ってました。
栗原─そしてまた熱いうちに、コンソメ、塩、こしょうで味を調えます。
杉浦─じゃあ、これを使ってスパゲッティを作っていただきましょう。
栗原─まず、なすを炒めます。なすは油をたくさん吸うし、火が通りにくいので、フライパンに入れたらあまり動かさず、焼きつけるような感じで炒めます。
香坂─動かしちゃいけないんだ。
栗原─あとベーコン、ピーマンを炒め合わせます。生しいたけとかマッシュルーム、冷蔵庫にあるものでいいのよ。買い物に出られなくてなんにもない、っていうときは、買いおきのツナ缶とかあさりの缶詰とか、ハムなんかを使ってください。
香坂─買い物に行けないときってありますよね。そういうときトマトソースさえあれば１品できちゃう。
栗原─そうしてさっきの１回分のトマトソースを入れて、最後にしょうゆで味をしめます。
杉浦─もう１品、パエリアを。
栗原─パエリアってほんとに作るのすごく大変じゃない。焦がしたりして結構難しい。これは炊き込んじゃうので失敗がありません。お米はといでから、ざるに上げてよく水をきっておきます。で、トマトソース、固形コンソメをお湯で溶かしたもの、塩、こしょうを入れて軽く混ぜ、炊飯器で炊きます。
香坂─お米に直接トマトソース入れるのってなんか不思議。
栗原─それが大丈夫なの。これ、少しかために炊いたほうがいいんです。うちの炊飯器には急ぐときの〝高速炊き〟っていう機能があって、それだとちょっとかために炊けてパエリアにはちょうどいいの。
杉浦─そういう機能のない場合は普通の炊き方でもよろしいですか。
栗原─はい。炊き上がるとこうなります。これに鶏肉を小さく切って入れるとチキンライスになる。
今日はお好きな材料をフライパンでカリカリに焼いて塩、こしょうしたものをのせてパエリア風にしてみましょう。
香坂─わあ、彩りもきれい。
杉浦─鮮やかでパーティ料理にもいいですね。
香坂─男の人って、こういうの好きですよね。ご飯もいっしょに食べられるし。
佐藤─どれからいただこうか、迷いますね。
香坂─うん、これから煮込んで作ったトマトソースと変わりありませんね。
栗原─11分でできるわりには、よくできてるでしょ。
香坂─このソース、冷たいスパゲッティにしてもおいしそう。
栗原─そうね。酸味がお好きならワインビネガーやレモンを入れても。
香坂─パエリアはスペイン風というか…。かために炊くのがいいですね。
杉浦─さっぱりしてる。ピリッと辛くてもいいかも。
栗原─そうね。タバスコかけてもいいわね。
香坂みゆきさん
トマトソースが電子レンジでできるなんて初めて知りました。
パエリアは作ったこと、なかったんですが、炊飯器で炊くだけなら私にもできますね。
