梅干し その後

クックパッドで「梅干しは青梅で漬けた方がコクがあって美味しい」という方がいらしたので追熟が面倒だし青いままで初めてつけましたがいろいろ心配でしたが、無事梅酢が上がりました。

しか～し！カビ発見！カビが生えたのは初めてです。

青梅の前日に買った梅で漬けた瓶を見てみたら、そちらにも😳

なぜ？ブロ友さん達曰く「湿気だよ～」

ん？今年はいつもと違う漬け方したかも🤔

前回も昆布を入れたけど、梅酢が上がってから入れたっけ😮

今回は最初から入れちまった😔

梅酢のカビを取り、梅を出す。

梅酢を煮立てて冷まし、梅は焼酎て洗う。

ネットで皆様の情報を参考にさせていただきました。

もちろん昆布は出しました😭

前回は美味しい梅干しになったんだけどね😌

梅酢に焼酎入れちゃったけど、どうなるんだろう。

先週、赤紫蘇を入れて今は落ち着いて❨？❩いるようです。

後は早く梅雨が明けて欲しいです。

上がいただいた梅、下か買った南高梅です。

見えないけど😁

今度は梅～

数十年に一度の大雨、川の増水をニュースで見る間もなく日本のあちこちで洪水になっています。

これ以上被害が広がらないように、被害に遭われた皆さんが早く元の生活に戻れるように祈るばかりです。

「山ぶきをたくさんいただいた」の更新が最後でしたが、同じ方からまたもや「田舎から送られてきた」梅を10キロいただきました。

今年は梅干しを漬けるのを止めようと思っていながら、前日に2キロ漬けたところ。

いやいや正直10キロもらってもさぁ・・・🤔と罰当たりなことを考えてしまいましたが、山ぶきの時と同じくなんとかせねばと、１キロを梅酒、１キロを甘いカリカリ梅、２キロを梅酢でカリカリ梅、２キロをシロップ用に冷凍、４キロを梅干しにしました。

その梅干しは１週間が経ち、何年も漬けていますが初めてカビが生えました。

気候のせいなんでしょうか😩

慌てて処置をしたので大丈夫かしら。

そこに「田舎から赤じそを送ってきたんだけど」コール。

無精者の私はもみじそを買ってあったので丁重にお断りしましたが、ダンナに「取りにきて」コール📲

😳😳😳あるからいらないと言ったのに

ドド～ンと４５Lの袋にいっぱい😔

しそジュースだってしそを買った方が安いのは承知していますが、無精者ゆえ自分で作ったことはありません😌

でも、いただいたからにはなんとかせねば。

しそジュース、なんとか作りました。

今度は山ブキ

実家から送られてきた山菜、タケノコを山ほどいただいていた取引先の奥さんから、今度は実家の山で採れた山ブキをたくさんいただきました。

何回に分ければ茹でられるんだろうと思いましたが、大きめのタケノコを２本茹でられる姑愛用の鍋で一度に茹でることができました。

そのままでは悪くなってしまうし、とりあえず保存できるようにしなければと出来上がったのが浅漬けとこの４種類。

冷凍室にあったみがきにしんとタケノコとの煮物、きんぴら、梅干しと白だしでの煮物、きゃらぶき。

きゃらぶきは今回、昆布と干ししいたけも入れてみたら今年一番の出来になりました。

取引先の奥さんは毎年５月の連休からこの時期にかけて山菜を取りに新潟の実家に帰るそうですが、今年はコロナの影響で帰れず❨会社のお客さんの中に４人が毎年山菜を採りに新潟に行かれます❩、とても寂しい思いをしているとか。

この何ヵ月かでいただいた山菜、タケノコ、山ブキを見ていると日本はなんて豊かな国なんだろうかと思います。