今年のバレンタインこそは手づくりチョコに挑戦
・・・というわけでお菓子教室に行ってきました
白金の瀟洒なマンションの一室にLes Farsisesというお教室
があり、
http://www.les-fraises.com/
私のとても仲のよいお友達のひとり、壁谷玲子ちゃん（写真中央）が主宰
していて今回１０年ぶりくらいのお教室体験をしてきました
偶然麻布十番のキャストという、とても素敵なワインレストランのオーナー
高岡晃子さん（写真右）とごいっしょでした！
http://www.cast78.jp/高岡さんとは、共通の知り合いが何人かいて、お店も何度か伺ったことがあり、
ご一緒できて嬉しかった
今回はロシェというアーモンド入りのチョコとサブレ・オ・ショコラという塩風味のクッキーに
挑戦します
砂糖と水を火にかけ、飴色になったらバターとダイスアーモンドを加え平にして冷ます
出来たら砕き、チョコとラム酒をまぜ、丸める
テンパリングという、さらにチョコをうわがけする作業
その間に２度ふるった材料を混ぜ合わせ、１７０度で１２分焼く
出来上がり
箱に詰めるとプレゼント用に
２時間半の工程でした
