いつもわたしのつたないブログを
見に来てくださりありがとうございます
きょう5月30日には、
レシピブログの
「きょうのイチオシ、ブログ＆レシピ」に「冷蔵庫の残り物でカポナータスパゲッティー」
の記事を
取り上げてくださいましたので
こちらもどうぞ
ご覧くださいませ。
☆イタリア風トマト＆きのこ冷麦
材料 2人分
ひやむぎ 2人分
トマト 1個（2㎝の角切りに切る）
ルッコラ 3本（3㎝幅に切る）
塩 一つまみ
大葉 2枚（千切り）
にんにく 1/2片（薄切りに切る）
EXVオリーブオイル 大さじ２
キャベツの葉 1枚
（茹でで食べやすく切る）
きのこのオリーブオイル炒め 60ｇ
鶏ハム ６０ｇ
（食べやすくスライス）
市販濃縮めんつゆ つけつゆの濃さに
水で割って２００ｃｃ
作り方
①冷麦を茹でる湯を沸かして
冷麦を茹で始める。
②小鍋にオリーブオイルとにんにくを
入れ中火で熱し、にんにくがこんがり
したら火を止め、ボウルに角切りトマト
とルッコラと塩を混ぜておき、アツアツ
のにんにくオリーブオイルを注ぎ良く
混ぜ合わせておく。
③冷麦を茹で上げ、ザルにとり冷たい
水で良く洗い、きりっと冷し水気をきり
器に盛り、②のトマトたち、きのこ、
きゃべつ、鶏ハムを飾り
めんつゆをはる。
先日、そうめんでつくったら
とっても美味しく出来ました。
BOSSが
「冷麦でつくってみてよ」とリクエストされましたので、
きょうは、ルッコラもあり
きのこのオリーブオイル炒めも
冷蔵庫にストックしてあったので
入れてもっと「イタリアン」を強調
してみましたら
そうめんより太めちゃんの冷麦に
オリーブオイルが良くからみ
さっぱりなんだけどコクがあり
満足感たっぷりの「麺」になりました。
＊きのこのオリーブオイル炒めお好みのきのこ2種以上を一パックづつ
オリーブオイルとにんにく、赤唐辛子で
炒め、塩・こしょう、白ワイン一振りして
炒め、冷めたら保存容器に移し３～４日
で食べきる。冷たいまま前菜で食べたり、
パスタに入れたり、お味噌汁に入れても
美味しいです。
色々使えて
わが家の常備菜にはかかせません。
雨が時々ぱらつくじめっとしたお天気なので
さっぱりした麺が爽やかで美味しかったです。
5月29日のゆうごはんは
・冷ややっこ
・ズッキーニともやしナムル
・うどとにんじんのステックサラダ
・ウドの皮のきんぴら
・ハニージンジャーポーク
たっぷりお野菜と
玄米ご飯
・だいこんのお味噌汁
食後は
アガーで作った「抹茶ゼリー」
いちごとキウイ、黒蜜＆練乳がけ
アガーで作るゼリーは
もッちもちの食感で美味しいの！
簡単だし
・・・わが家のみんなの
大好物です。
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