ディルを使ってディルバター、ピクルス。

中高生の頃は家でたまに出てくるディルがどちらかというと苦手だったけど、
大人になって久しぶりに食べたら魚の臭みと絶妙にマッチして美味しく感じるように。

常々思うけど昔苦手だったものも美味しく食べられるようになるから味覚って不思議。

フレッシュなディルをレモン汁とオリーブオイルでサーモンのソテーに。
ケールも太い茎を除いてガーリックと塩でソテーして食べたら歯ごたえがあって美味しい。

まだまだディルがあったし使いきらなそうだから、柔らかくした無塩バターに刻んだディルと塩を混ぜて。 ちょっとディル多すぎた…

ラップで巻いて冷蔵庫に。これで少し日持ちするかなー。冷えたら適時カットして茹でたじゃがいもとか魚のソテーに使う予定。

でさらにディルをもらったのでピクルスを作ることに。


今週のお野菜ボックスからコールラビ2つと大きいきゅうり。ミニきゅうりは庭でちょうどなっていたやつ。

煮沸消毒した瓶にカットした野菜を入れてあたたかいピクルス液注いでさらにお鍋で10分ほど加熱して脱気。
そこまでする必要なかったかもしれないけど。
500mlと750mlくらいの瓶でピクルス液はほぼ丁度くらい。


見た目はミニキャベツみたいなコールラビ。茎が肥大化したものらしい。皮は厚めにむいて。

入りきらなかったコールラビの1/4くらいを生でポリポリ食べたらサクサクして蕪のような食感なんだけど苦味もなく甘いから、全部食べちゃった。
浸かるのが楽しみです。