スーパーでOrganic Lemonが売っていたのでお買い上げ。オーガニックレモンを見つけると皮まで使えると思って嬉しくなってしまう。
買ったもののレモン８個とか入ってるので消費するために色々と作りました。
買ったもののレモン８個とか入ってるので消費するために色々と作りました。
まずレモンの絞り汁とバター、卵、砂糖を湯煎でゆっくり火を入れてとろとろにしたレモンカード。５個も使ったので大量に出来てしまった・・ ので瓶は煮沸消毒して詰めた。
ヨーグルトにのせて食べると甘酸っぱくて美味しい。後はトーストにつけたり、レモンタルトを作ったり。
パンの具に使ってもよさそうだし、クッキーやマカロンを焼いてはさんでも。
大量のレモンカードを作ることになったわけ。レモンピール。
こっちが食べたくてレモンカードを作ったといっても過言ではないのです。皮は3回湯でこぼして、皮の重量の80%の砂糖で煮詰め、乾燥させてグラニュー糖をさらにまぶす。
手順は簡単だけど時間がかかる。でもついついつまんじゃうもの。レモンカードはあんなにできたのにピールはたったこれだけ。
で折角なので贅沢にレモンカードとレモンピールを使ってレモンケーキを焼いた。
昔スタバで売っていたレモンケーキ。甘い糖衣につつまれて周りはざくっとしていて中はしっとりどっしりしていたレモンケーキが結構好きだったんでした。
でレシピを検索していたらウィークエンドケーキ なる名前のレモンケーキを発見。その名の通り週末に食べるためのケーキ。
レモンカードを使ったレシピ を検索して参考に。サワークリームがなかったからヨーグルトに変えちゃった。
とってもしっとり焼き上がった。
刻んだレモンピールとレモンカードを入れて焼いたバターパウンドケーキの上下をひっくり返し、
レモンカードを洋酒で溶きのばしたシロップを塗って、乾いたところにレモンと粉糖で作ったアイシングをかける。
レモンピールを入れているし、糖衣もあるしで中のバターケーキはそんなに甘くなくても美味。
レモンの香りがたまりませんー。
