タイ産白玉粉でなんちゃって雪見大福

今日はなんちゃって雪見大福。

実は1回失敗してしまい、、リベンジ　日本の白玉粉のレシピで作ったら生地が柔らかすぎて薄くのばしたら破れちゃってアイスを包むどころではなくなっちゃったていう。。

使うのはこちら。T&Tとかアジア系スーパーで売ってるタイ産の白玉粉Glutinous Rice Flour
これがとーっても安いお値段。これを使いこなせば日本の白玉粉はいらない、はず。

ちなみに似たようなので赤いパッケージの方は日本でいう上新粉にあたります。

前回の失敗を生かして水分量を少なめに。でも少なすぎると雪見大福特有のやわらかーいお餅感がなくなってしまうのでそこはせめぎ合い。

途中経過の写真は一切ないのですが、出来上がりは少々不格好ですがこちら

切れば一応こんな。
味はね、ほぼ雪見大福なのです。若干外のもち部分の生地が厚い&柔らかさにまける部分はあるものの（あとは経験を積んでうまく作れるようになるまで・・）イケます。懐かしのあのお味。自分で作れれば中身のアレンジとか色々できて楽しめる～

というわけでレシピ。小さめのが12個くらい

1.耐熱ボールに白玉粉60g　をはかり、そこに水を50ml入れて泡立て器で混ぜる。さらに牛乳50mlも加えて白玉粉のダマがなくなるまで混ぜる。
2.そこにグラニュー糖100g加えてさらによく混ぜる。この時点でシャバシャバすぎたら粉を足した方がいいかも。
3.ふんわりラップしてレンジ1分。（うちのレンジは1200wくらいあって強め）取り出してゴムベラにもちかえて、ぐるぐると1分くらいよく混ぜる
4.さらに様子を見ながらレンジに30秒かける&ゴムベラで混ぜるを2-3回繰り返す
5.粘りけとつやが出たらバター大さじ1/2加えてよくなじませる（冷えても餅がかたくなりすぎないように）
6.バットにコーンスターチを多めに広げたところへ薄ーく餅をひろげる。広げたらいったん半分に折り畳む（折り畳むと上下にコーンスターチがつく感じ）
7.2-3mmの厚さに薄くのばし常温になるまで放置
8.適当な丸いコップ抜き型とかで餅を型抜き。アイスを丸く１口サイズにすくってのせてうまく包む（わたしはラップに餅をのせてその上にアイスのせて巾着しぼりみたいにしてそのまま冷凍庫へ）

冷えたら完成～