こんにちは！
横浜アイシングクッキー教室
講師をしております三橋千恵です。
以前、クッキー生地の実験をしたことがあります。その時から私はクッキー生地は卵黄で焼くことが多かったです。
卵黄は全卵より膨らまないから
フラットでアイシングしやすい
クッキーになる、そして失敗し辛い。
表面が平らで、エッジのある綺麗なクッキーを焼きたかったから。
卵黄だと全卵よりもホロホロとした
食感になります。
あとは、全卵25gってレシピ、
主婦的には計量し辛い！
（倍量で生地を仕込んでもいいのだが）
卵黄1個のほうが楽ちんでした。
失敗し辛いので初心者の方には良いと思います。
ただ、こればかりを食べていた時、アイシングクッキーミックスの賞味期限間近な残りがあったので全卵で作ってみたところ…ホロホロの食感も美味しいのですが、いつもと違って美味しい♡と思ったので、次回はザクザク系で生地をまた作ってみたいと思います。
そして、卵黄の場合のデメリットは
焼く前の生地の状態が
もろくなりやすく、
焼いた後も長細いクッキーなどは
折れやすい（私が持っている数字と
アルファベットのクッキー型がそう）。
卵白というびよーんと伸びるものが
入っていないということは焼く前の生地も
焼いた後もつなぎが弱くなりやすいのですよね。
食感も変わってくるので、用途や
食べたいクッキーの味によって
使い分けるといいと思います。
（宅急便で送るときは割れにくい全卵で、
細いクッキー型を使うときはクッキーが
もろくなりにくい全卵で、ホロホロの
食感で濃厚なクッキーがいいときは卵黄で等）
今後基礎レッスン①（クッキー生地の
レシピ含む）の内容も改変しようかと
思っていますので、その場合はお知らせします♡
お読みいただき、ありがとうございました！
5/22ワンデーレッスン▶︎残席1名
5/26体験レッスン▶︎残席1名
自分時間を大切に彩り豊かに
大人可愛いアイシングクッキー教室🎀
✴︎働く女性もママも自分の時間を大切にしたい方
✴︎夢中になれる趣味を見つけて、おうち時間を楽しみたい方
✴︎ご家族やお子様、大事な方への特別な日のプレゼントを手作りしたい方
✴︎自分でアイシングクッキーを作れるようになりたい方
一緒にアイシングクッキーを始めてみませんか
