かき…2パック（300g）
かぶ…1束（4～5個）
スープ…（水3カップに顆粒コンソメ大さじ1を溶いたもの）
白ワイン…大さじ2
牛乳…1カップ
生クリーム…1カップ
塩…適宜
白こしょう…少々
（ブールマニエ）
バター…大さじ2
薄力粉…大さじ3
～作り方～
1 かぶの茎の部分を切り落とし、皮をむき4等分に切る
かきは水で丁寧に洗いザルにあげ水気を切る
かきに白ワイン 大さじ2をからめ臭みを取る
2 鍋にスープを入れ熱し、かきを加える
煮立ったら火を止め、フタをし10分蒸らす
10分経ったらザルにあげる ※スープは捨てずに取っておく
＜ポイント＞
火を止めて蒸らすことでかきに火が通りすぎず、プリップリの食感になるんです！
3 2のスープを鍋に戻し煮立ったらかぶを入れ約5分アクを取りながら煮込む
やわらかくなったら牛乳 1カップ、生クリーム 1カップを加える
4 再び煮立ったらバター 大さじ2と薄力粉 大さじ3を混ぜ合わせた
ブールマニエを加えとろみをつける
5 2のかきを加え塩 適宜、白こしょう 少々で味を調えたら完成