肉のスペシャリスト キッチャーノ です！
本日ご紹介いたしますのはイタリアトスカーナ、
ブルネロの名門 「テヌータ ヴァルディカーヴァ」
1960年代の無名だったころから、最高のワインを造るため努力を重ね、
「ブルネッロ ディ モンタルチーノ リゼルヴァ マドンナ デル ピアーノ2001」
がワインスペクテイターで100点満点をとったことで一躍脚光を浴びることとなりました。
ヴァルディカーヴァのテロワールの特徴は、昼夜の大きな温度差と、午前と午後で向きの変わる風が、葡萄に厚みをもたらし、ワインに複雑味を与えています。
そしてそのヴァルディカーヴァのワインですが、
「ロッソ ディ モンタルチーノ 2011」
「ブルネッロ ディ モンタルチーノ 2004」
「ブルネッロ ディ モンタルチーノ リゼルヴァ マドンナ デル ピアーノ 2003」
と3つラインナップがございます！
「ロッソディモンタルチーノ」はブルネロほど濃くなくていいけどしっかりとしたワインがいい！という方に、そしてヴァルディカーヴァの複雑味のあり熟成肉にも負けない味の"ブルネロ"を楽しみたい方には「ブルネッロ ディ モンタルチーノ 2004」や、フラッグシップの「ブルネッロ ディ モンタルチーノ リゼルヴァ マドンナ デル ピアーノ 2003」をご用意しております。
是非熟成肉と合わせてお楽しみください！
【本日のディナー】
―Chiccianoのディナーの楽しみ方―
切り立て生ハムの盛合せ、前菜、自家製生パスタ、そしてメインの肉料理、
デザート２品 食後酒とコーヒーをご提供します。
コース料金は肉の種類・量によって決まります。スタッフが本日のメニューをご紹介いたします。
①最初に、メインの肉料理をお選び下さい。
（肉料理の金額に、コース料理全ての料金が含まれています。
※【D】＝ドライエイジング された肉です。
■本日の肉料理
・北海道産いけだ牛（褐毛和牛）イチボ肉の炭火焼 【D】
120g￥7,800(￥8,424税込) 160g￥9,000(￥9,720税込） 200g￥10,300（￥11,124税込）
※2名様からのご案内となります。
・三重県松阪牛フィレ肉の炭火焼
140ｇ￥14,500（￥15,660税込） 200ｇ￥19,000（￥20,520税込）
・佐賀県佐賀牛トウガラシ肉の炭火焼【D】
150ｇ￥10,500（￥11,340税込） 200ｇ￥12，600（￥13,608税込）
・ニュージーランド産ブラックアンガス牛サーロイン肉の炭火焼
250g￥7,500（￥8,100税込） 350g￥8,900（￥9,612税込） 450g￥10,300 （￥11,124税込）
・ロティサリーマシンで一羽丸ごと焼いたブレス産鶏
￥8,000（￥8,640税込） ※4名様からのご案内となります。
・本日の特選グリリャータミスタ（本日のオススメ肉３種類、食べ比べ）
￥9,500～（￥10,260～税込） ※2名様からのご案内となります。
・本日の特選熟成肉（店内で、ホールスタッフがご案内します。)
\13,000～（￥14,040～税込）
※別途サービス料 10％頂戴致します。
②各アイテムが日替わりで提供されます。
パスタのみ、ご希望のメニューをお選びください。
※メニューは仕入れ状況や食材により毎日変わります。
メニュー構成
■Affettato Misto -切り立ての生ハム盛り合わせ-
・パルマ産ピオトジーニの生ハム 赤肉メロン添え
・クラテッロ（豚の臀部のお肉を使った生ハム）
・カポコッロ（豚の首部のお肉を使った生ハム）
■Antipasto del giorno -本日のアンティパスト（前菜）
・北海道産秋鮭の香味野菜のソース
・プーリア産ブラータのカプレーゼ
※前菜の構成は毎日替わりませんが、使用素材は日替わりです。
■本日のパスタ(以下からお選び下さい）
※メインのお肉の後にご提供することも可能です。スタッフにお申し付け下さい。
・クラテッロのキターラ
・桜海老のストラーチ
・リコッタチーズのラビオリ
・イタリア産ポルチーニ茸のタリアテッレ
・尾長鯛とアスパラガスのタリオリーニ
＜本日のスペシャル① ※＋￥1,080 頂戴します＞
・ギリシャ産カラスミのタリオリーニ
＜本日のスペシャル② ※＋￥2,700 頂戴します＞
・ブルターニュ産オマール海老のタリアテッレ
＜本日のスペシャル③ ※＋￥3,180 頂戴します＞
・オーストラリア産冬トリュフのリゾット
■本日のメイン「肉」料理
■Dolce del giorno －本日の自家製ドルチェ２種－
・レモンのシャーベット 野イチゴ添え
・２品目は、４種類ほどのドルチェより１品をお選び下さい。
本日のドルチェの詳細は、当店にてご確認下さい。
■Cafe －コーヒー－
・自慢のマシーンで淹れたコーヒー
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Specialita'di carne -CHICCIANO-
〒107-0052 東京都港区赤坂3-13-13 赤坂中村ビルB1F
℡ 03-3568-1129
＜営業時間＞
ランチ（月～金）11:30～14:30（L.O.14:00）
ディナー（月～土・祝）18:00～23:00（L.O.21:30）
定休日：日曜日