Ciao!

赤坂の肉食系イタリアン、キッチャーノです。

本日は新しくお出ししている「プロシュット・ディ・サン・ダニエーレ (Prosciutto di San Daniele) 」のご紹介です。

イタリアのフリウリ地方のサン・ダニエーレで作られている生ハムです。

パルマで生ハムを作っている会社は約300ありますが、このサン・ダニエーレのものはなんと約30箇所でしかつくられていません。
厳しい品質管理が行われ、「プロシュット・ディ・サン・ダニエーレ」という名称を使用する条件は厳しく運用されています。

特徴としましては、何ヶ月間も熟成するために吊り下げられたプロシュートの列を、毎日マッサージするようにもみほぐします。
これはこの地だけの独特な方法です。

塩漬け、乾燥、熟成の作業段階で温度と湿度が厳密に調整され、デリケートでやわらかい味のしっかりしたハムになります。。
厳格な規則に従い検査が行われ、合格した生ハムのみに、サン・ダニエーレの呼称と刻印が与えられるのです。

イタリアから直輸入した手動式スラーサーで、切りたてをお出しします

【本日のディナー】

―Chiccianoのディナーの楽しみ方―

切り立て生ハムの盛合せ、前菜、自家製生パスタ、そしてメインの肉料理、
デザート２品食後酒とコーヒーをご提供します。

コース料金は肉の種類・量によって決まります。スタッフが本日のメニューをご紹介いたします。

①最初に、メインの肉料理をお選び下さい。
（肉料理の金額に、コース料理全ての料金が含まれています。

※【D】＝ドライエイジングされた肉です。

■本日の肉料理

・北海道産いけだ牛（褐毛和牛）イチボ肉の炭火焼【D】
120g(￥7,500) 160g(￥8,200）200g（￥9,000） ※2名様からのご案内となります。

・三重県松阪牛フィレ肉の炭火焼【D】

140ｇ（\13,000）　200ｇ（\16,000）

・佐賀県佐賀牛トウガラシ肉の炭火焼【D】

150ｇ（￥9,500）　200ｇ（￥11,500）

・ニュージーランド産ブラックアンガス牛サーロイン肉の炭火焼
250g（￥7,000） 350g（￥8,000） 450g （￥9,000）

・ロティサリーマシンで一羽丸ごと焼いたブレス産鶏
（￥8,000） ※4名様からのご案内となります。

・本日の特選グリリャータミスタ（本日のオススメ肉３種類、食べ比べ）

（￥9,500～） ※2名様からのご案内となります。

・本日の特選熟成肉（店内で、ホールスタッフがご案内します。)

※別途サービス料 10％頂戴致します。

②各アイテムが日替わりで提供されます。

パスタのみ、ご希望のメニューをお選びください。

※メニューは仕入れ状況や食材により毎日変わります。

メニュー構成

■Affettato Misto -切り立ての生ハム盛り合わせ-
・サン・ダニエレの生ハム　メロン添え

・クラテッロ（豚の臀部のお肉を使った生ハム）

・スペック（北イタリアの豚ロース肉を燻製した生ハム）　

■Antipasto del giorno -本日のアンティパスト（前菜）
・フランス産　鴨肉の低温調理　温野菜添え
・プーリア産ブラータのカプレーゼ

※前菜の構成は毎日替わりませんが、使用素材は日替わりです。

■本日のパスタ(以下からお選び下さい）

※メインのお肉の後にご提供することも可能です。スタッフにお申し付け下さい。

・カナダ産仔牛のラグーのペンネ

・自家製からすみのタリアテッレ

・リコッタチーズのラビオリ

・プーリア産カルドンチェッリのタリアテッレ

＜本日のスペシャル①　※＋￥2,500　頂戴します＞

・ブルターニュ産オマール海老のタリアテッレ

＜本日のスペシャル②　※＋￥2,000　頂戴します＞

・フランス産黒トリュフのタリオリーニ　又は　リゾット

■本日のメイン「肉」料理　

■Dolce del giorno －本日の自家製ドルチェ２種－

・レモンのシャーベット　野イチゴ添え

・２品目は、４種類ほどのドルチェより１品をお選び下さい。

本日のドルチェの詳細は、当店にてご確認下さい。

■Ｄｉｇｅｓｔｉｖｏ　－コーヒー・食後酒－

・自慢のマシンで淹れたコーヒー

・お勧め食後酒

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Specialita'di carne -CHICCIANO-
〒107-0052 東京都港区赤坂3-13-13 赤坂中村ビルB1F
℡ 03-3568-1129

＜営業時間＞
ランチ（月～金）11:30～14:30（L.O.14:00）
ディナー（月～土・祝）18:00～23:00（L.O.21:30）
定休日：日曜日