クロワッサン❤︎

昨日はクロワッサンのレッスンでした

大変な折り込み（層を作る）作業ですが、先週デニッシュで一度作っていた事もあり、作業自体はスムーズに

ただ…焼きあがりを見てみると生地が断裂してしまったものや、巻き終わりが上がってしまっているものがありました

焼きたて食感はパリパリ～

だけど、断面はキレイな層にはなっておらず、まだまだ練習が必要

成形発酵もほとんど発酵していなかったような気がします…

寒いうちに何度か練習したいと思います