今週はまた猛暑が出戻って来ました。
しかし、40℃超えを経験すると35℃くらいが余裕になってきます。
恐るべし、人間の適応能力。
そして、例年は夏バテで食欲が減退するのに、
今年はいつも以上に食欲旺盛で、最高に顔がまんまるになってます。
ピーマンとらっきょの塩昆布炒め
エスニック豆腐ステーキ
手羽元と大根と卵の黒酢煮
トマトと胡瓜の辛子酢味噌和え
水菜とカシューナッツのサラダ
枝豆
納豆とエノキのお味噌汁
黒米玄米ごはん
サングリアというかフルーツの赤ワイン漬け
酒、みりん、砂糖、黒酢、濃い口醤油、水で鶏手羽元と大根、
茹で卵でコトコト。朝のうちに作っておいて一旦冷ます方が
味が染みて美味しい。
黒酢のお陰でさっぱり頂ける。
水切りした豆腐に薄く小麦粉を叩いて、
多めの油で揚げ焼きに。
油を拭き取ってナンプラー、レモンで味付け。
食べる時にたっぷりのパクチーと白髪葱とパプリカを乗せて、
唐辛子を振りかけて。
蛇腹胡瓜の酢の物
前日の残りの煮物
エノキと人参、コーン、枝豆炒め
ルッコラとパルメジャーノのサラダ
人参とオクラのお汁
黒米玄米ごはん
蒸した茄子を熱いうちにラー油、醤油、砂糖、酢の漬けダレに。
熱々でも美味しいですし、冷蔵庫でしっかり冷やしても美味しい。
トマトと木耳と卵炒め
切り干し大根のソムタム風サラダ
らっきょ
胡瓜と鶏胸肉の梅酢の酢の物
キャベツとパプリカのシラス辛子炒め
納豆のお味噌汁
はと麦玄米ごはん
マンゴーと桃
中華の定番の番茄炒蛋
先に半熟のスクランブルエッグを作っておき、
たっぷり目の油をしっかり熱したところにトマト、戻した木耳の順に炒め、
トマトが崩れかかったところにタレ（酒あれば紹興酒、砂糖、オイスターソース、醤油少々、胡椒）を
まわしかけたら卵を戻して合わせる。
木耳は鉄分が豊富なので女性におすすめ。
何倍にも膨れ上がるので戻す時にご注意を。
水を何度も替えて戻した切り干し大根、胡瓜、人参、葱、茹でいんげんを
エスニック調味液（ナンプラー、ライム、細切り唐辛子、砂糖、胡椒）と合わせて。
食べる時に砕いたナッツを振りかけたら、タイのソムタムのサラダのよう。
ズッキーニとフェタチーズのカルパッチョ
ルッコラとパプリカのサラダ
ベビーキャロットのコンソメ煮
茹で卵
イイダコとミニトマトの白ワイン蒸し
桃とプロシュートの冷製カッペリーニ
ガスパチョ
スライスしたズッキーニとラディッシュに
フェタチーズと炒った松の実。
美味しいお塩をぱらりと振って、オリーブオイルをまわしかけ、レモンを絞って
胡椒をひけば完成。
オリーブオイルに香りが出るまで弱火でにんにくを
ゆっくり炒めたら、
強火にしてイイダコ、トマトを炒め、白ワインを入れて
アルコールが飛ぶまで蒸し焼きに。
オクラを入れて混ぜ合わせ、塩、胡椒、レモンのシンプルな味付けで。
オリーブオイルににんにく、カットした桃、塩、胡椒、レモンで
炒めたソースを予め作っておき、冷蔵庫でしっかり冷やしておき、
カッペリーニを茹で氷水でしめてしっかり水切りをして、ソースと合わせる。
プロシュートを乗せて黒胡椒をたっぷりかける。
甘しょっぱい桃がジューシーなフルーツトマトのようで、
美味しい。
どれも冷やした白ワインにぴったり合うメニュー。
残ったガスパチョは翌日のランチで冷製パスタのソースに。
ごちそうさま
エスニックな風貌のペッパーツリー
帰宅して調べたらなんと実はピンクペッパーなのです。
手で潰すと爽やかでスパイシーな香り。
週末に買ったのでだんだんとドライになってきてます。
そろそろ収穫かな？
夜の姿もまたよい