近くの岡山直送野菜の店。
入荷の日には、レジ待ちの列が店内一周する。
その喧騒が一段落した時間に寄ってみた。
棚の半分は空っぽ。
サツマイモの棚には、紅はるかが割と残っていて、
その中に一個だけ「パープルスイートロード」とシールが貼っているのを見つけた。
外見は他のお芋と一緒。
そのシールには、「甘みが強く、焼き芋やふかし芋にするとおいしい」
と書いてあった。
初めて聞く名前だし、試してみようと買ってきた。
端っこを切ってみるとホントに紫色。
太かったが、そのまま蒸し器に入れてとろ火で一時間。
そろそろかなと、楊枝を挿してみる。
スーッと入るが、なんか紅はるかやシルクスイートのような
ポテッとした柔らかさがない。
少し切って食べてみると、
ン？
全然甘くないやん！
あのいい香りもしない…
楽しみでワクワクしてたので、がっかり。
調べてみると、紫芋は甘くないらしいが、パープルスイートはその紫芋の中では甘いらしい。
それにしても「甘みが強く・・」なんて。
すごく濃い紫色なので、ポリフェノールかと思ったが、アントシアニンらしい。
目に良いんだ！
スープや甘煮、芋羊羹がいいかな。
２㎝程の輪切りにして冷凍した。
妹も目が良くないので、半分こしよう。
