ラシエットにて

来月からの新メニューの試作。






王道のリングのパイ。


発酵バターをふんだんに使用したパイ生地にリンゴをキャラメリゼするように強いファンのオーブンで一気に焼き上げます。



オーダーが入ってから焼き上げる拘りのデセール。



1800円のランチコースでも、このように手抜きしません。








最近、パリのパティスリーやレストランでも流行りの日本の柚子。


柚子を使用したタルト・ショコラの再構築ヴァージョン。



お楽しみに