ここ数年、ずっと…僕の髪型をいい感じに仕上げ続けてくれた美容師さんが、今月で退職をされるということで…、
何か贈り物をと、今旬のリンゴを使ってタルトでも作ろうかと思ったのですが…、
何か普通のタルトだけじゃ寂しい…、
それじゃ…他に別の要素を付け加えるかと…色々考えてみる…。
んー…シナモン…、ありがちだ…、
んー…チョコレートとは合わせづらいしな…
んー…リンゴ…リンゴ…、リンゴと言ったら…、、、、、、んー…、
そうだ！リンゴ飴だ！、、、飴と言えばキャラメル…、、、そうだ！キャラメルと合わせよう…と思い…、
まず思い浮かんだのがキャラメルのシブーストクリームを作ってシブーストにしちゃうという案…、
でも…そうするとリンゴよりキャラメルの味の方が前面に出てきちゃうわなぁ…、
とまぁ…あれを乗せたりこれを乗せたりと頭の中で足し算をするのですが…、
こうやって足し算を繰り返して、複雑な構成にしようとしてる時は…、
かなりの確率でパッとしない感じなイメージに仕上がるので…、
そこからは逆に…頭の中であれこれ削ぎ落としていきます…。
あれいらんわ…、これもいらんわ…、バランス悪いからそれもいらんわ…、
そうして最終的に出来たのがこれ…！
New arrival…？ Neubeau…？
「リンゴとキャラメルのタルト」
シュクセ生地にクレームダマンドを絞り、フレッシュなリンゴを敷き詰めて焼いたタルトの上に、
リンゴ飴をイメージした…キャラメリゼしたリンゴをのせ、
更にキャラメルのクリーム、パリパリに焼いたキャラメルのクレープ生地をのせてみました。