秋も深まり、身体が温かいを欲して、毎日何かしら煮ています。
今日の煮物は地味ですが、鶏挽き肉ときのこから旨味が染み出して、すごく好きなタイプでした。美味しいものは私のものであるという我が家の法則に従い、8割程は私が頂きました。
そして、煮汁をわざと多めに作り、翌日、ご飯にかけて卵の黄身を乗せて食べるのがお楽しみなのです。
【材料】2~3人分
鶏挽き肉………70~80g
油………適量
厚揚げ………1枚
しめじ………1/2パック
えのき………1/2パック
出汁………カップ1
おろししょうが………適量
☆きび砂糖………大さじ1
☆酒………大さじ1
☆濃口醤油………大さじ2
★片栗粉………大さじ1
★水………大さじ2
ネギ (小口切り) ………適量
【作り方】
①油揚げに熱湯を回しかけて油を抜き、食べやすい大きさに切る。
②しめじは石づきを切り落としてほぐし、えのきは食べやすい長さに切る。
③鍋に油を熱し、鶏挽き肉をほぐしながら炒める。
④③に①②と出汁とおろししょうがを入れ、沸騰したら☆を順番に加えて、しばらく煮る。
⑤★を混ぜて水溶き片栗粉を作り、④に注ぎ入れて、とろみをつける。
⑥器に盛り付け、ネギを乗せる。
【本日の器】
文吉窯さんのお花の鉢は、おもてなしにも普段使いにも向いていて、重宝しています。白磁ですが、温かみのある仕上がりが特徴です。
TOMI-koboさんのちょうちょのお箸置きと合わせたら、可愛さ倍増でニヤニヤしてしまいます。
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