砂糖と塩を同時に使って味付けをする事を、勝手に‘ハッピーターン式’と呼んでいます。あのお菓子、砂糖と塩を同時に味わっている感じがしませんか？
で、このチキンはにんにくをすり込んで、ハッピーターン式で下味を付け、コショウで仕上げます。
今回はホワイトペッパーを使いましたが、ブラックペッパーのほうがパンチのある味になり、皮がいっそう美味しくなります。
〔材料〕
手羽先……6本
おろしにんにく……大さじ1/3ぐらい
砂糖・塩…… 共に、おにぎりをにぎる時に手に付ける塩の量ぐらい
小麦粉……適量
ブラックペッパー……適量
サラダ油……適量
〔作り方〕
①手羽先は骨に沿って切り込みを入れる。
②にんにくをすり込む。
③砂糖をすり込む。
④塩をすり込む。
⑤15～20分置いて、味を馴染ませる。
⑥小麦粉をまぶし、サラダ油で揚げる。
⑦ブラックペッパーをふる。
