ただトマトと卵を炒めただけの簡単な料理ですが、加熱したトマトが甘味を増して、美味しく感じます。トマトは種を取り除いてから炒めないと、仕上がりがべちゃべちゃになります（失敗経験あり）。
〔材料〕1～2人分
トマト……1個
卵……2個
ごま油……適量
ウェイパァー……ほんの少し
塩コショウ……適量
ネギ……適量
〔作り方〕
①トマトはくし切りにし、種を取り除く。
②卵をボウルに溶いておく。
③フライパンにごま油を熱し、トマトを炒め、ウェイパァーと塩コショウで味をつける。
④卵を流し入れ、全体をふわりと大きめに混ぜて、完全に固まる前に火を止める。
⑤器に盛り、ネギを乗せる。
