ワカサギの天ぷらが余ったので、南蛮漬けにしました。
南蛮漬けのタレは、甘すぎても酸っぱすぎてもいけないので、何回か作るうちに今はこの配分になりました。
〔材料〕
天ぷら・・・ワカサギ、鶏、鮭など適量（ここではワカサギ10匹ほど）
タマネギ・・・1/4～1/2個
ニンジン・・・少し
ピーマン・・・1/2個
★水・・・3/4カップ
★酢・・・30ml（大さじ2）
★砂糖・・・大さじ1
★薄口醤油・・・大さじ1
★鷹の爪・・・適量
〔作り方〕
①★を混ぜ合わせて、鍋でひと煮立ちする。
②タマネギは薄切り、ニンジンとピーマンは細切りにする。
③容器にワカサギと②を入れ、熱いうちに①を注ぐ。
④一晩置いて味を馴染ませる。
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