何でもいいが一番困る。(旧:ハナウタ日和) ~うつわ屋店主の料理帖~

何でもいいが一番困る。(旧:ハナウタ日和) ~うつわ屋店主の料理帖~

料理覚書。
すぐに忘れてしまう分量とレパートリーのメモ。
いつか自分の役に立つように綴っています。

ほとんどの料理を大さじと計量カップだけでやってのけます。(我流かつ大雑把につき、真似るな危険と言いたい。)
本当にありきたりの普通のお惣菜しか作れませんが、宜しければ、さらっとご覧になって下さいませ。

NEW !
テーマ:

未知のソースやタレを作る時は、ひとまず同量混ぜをやってみますが、だいたい美味しくできるように思います。
甘さ控えめのケチャップ炒めを作りたくて、和洋中の調味料を同量ずつ混ぜてみました。未知のはずなのに、懐かしいような味付けになりました。きっとケチャップ効果です。

【材料】
生鮭の切り身………2切れ
塩コショウ………適量
小麦粉………適量
油………適量
たまねぎ (大) ………1/2個
ピーマン………1個
☆ケチャップ………大さじ1+1/2
☆オイスターソース………大さじ1+1/2
☆濃口醤油………大さじ1+1/2
☆酒………大さじ1+1/2

【作り方】
①生鮭を食べやすい大きさに切り、塩コショウをふり、小麦粉をまぶして、油で揚げる。
②たまねぎとピーマンを食べやすい大きさに切る。
③フライパンに油を熱し、②を炒め、①を加える。
④☆を混ぜたものを注ぎ入れ、全体に絡める。

【本日の器】

お刺身を盛り付けたり、焼き魚や卵焼きを乗せたりと、様々な使い方ができるお皿です。
清潔感がありながら、温かみを感じられる仕上がりです。
輪花特有の華やかさで、食卓を明るく演出してくれます。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
器のお店を始めました。
ごくごく普通の家庭料理やお惣菜が美味しそうに見える器をリーズナブルな価格にて揃えております。 
どうぞ宜しくお願い致します。
▼▼▼

 【INFORMATION】
■クレジットカードのご利用が可能になりました。 
■1回あたりのお買い上げ金額が18000円(税別)以上で、送料を無料とさせて頂きます。 
■飲食店、料理教室等にて大量にご購入の場合は、諸条件のご相談を承ります。ホームページよりお問い合わせ下さい。
■取引中の作家さん・窯元さんの器は、現在当店にて取扱いがないものでも、取り寄せ可能です(廃盤品を除く) 。






テーマ:


私のお店で取扱い中の器を使った料理のまとめです。宣伝みたいで恐縮ですが、宜しければご覧下さい。

ご興味のない方には、本当に申し訳ございません!読み飛ばして下さいませ。












こちらで取扱い中です。
どうぞ宜しくお願い致します。
▼▼▼

 【INFORMATION】
■クレジットカードのご利用が可能になりました。 
■1回あたりのお買い上げ金額が18000円(税別)以上で、送料を無料とさせて頂きます。 
■飲食店、料理教室等にて大量にご購入の場合は、諸条件のご相談を承ります。ホームページよりお問い合わせ下さい。
■取引中の作家さん・窯元さんの器は、現在当店にて取扱いがないものでも、取り寄せ可能です(廃盤品を除く) 。



テーマ:


オイスターソース炒めの黄金比は、
《酒:濃口醤油:オイスターソース = 3:3:1》です。
と、自分が発見したかのように書きましたが、中華の料理人か先生が、雑誌で披露して下さっていたのです。
私はこれにオイスターソースと同量のきび砂糖を足して、甘味を調整しました。
タレが美味しいので、倍量で作って、タレだくにしてもいいぐらいです。
夫は下記の分量をほぼ一人で一気に平らげました。満腹中枢の不具合なのか。すごー。

【材料】2人分
豚肉 (薄切り) ………150g
チンゲン菜………2株
☆酒………大さじ1+1/2
☆濃口醤油………大さじ1+1/2
☆オイスターソース………大さじ1/2
☆きび砂糖………大さじ1/2
☆片栗粉………大さじ1/2弱
ごま油………適量

【作り方】
①豚肉とチンゲン菜を食べやすい大きさに切る。
②フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらチンゲン菜の茎の部分を加えて、酒か水大さじ2 (分量外) をふり入れて、フライパンの蓋をして、しばらく蒸し焼きにする。
③チンゲン菜の茎の部分が柔らかくなったら、葉の部分を加えてさっと炒め、☆を混ぜたものを注ぎ入れて、全体に絡める。

【本日の器】

中華っぼい料理を盛り付ける時、このお皿がいつも活躍してくれます。
クセのない風合いなので、和洋中問わず、どんな料理でも受け入れてくれる便利な器です。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
器のお店を始めました。
ごくごく普通の家庭料理やお惣菜が美味しそうに見える器をリーズナブルな価格にて揃えております。 
どうぞ宜しくお願い致します。
▼▼▼

 【INFORMATION】
■クレジットカードのご利用が可能になりました。 
■1回あたりのお買い上げ金額が18000円(税別)以上で、送料を無料とさせて頂きます。 
■飲食店、料理教室等にて大量にご購入の場合は、諸条件のご相談を承ります。ホームページよりお問い合わせ下さい。
■取引中の作家さん・窯元さんの器は、現在当店にて取扱いがないものでも、取り寄せ可能です(廃盤品を除く) 。





Ameba人気のブログ

Amebaトピックス