近所に八百屋さんがあって助かっているのですが、この頃、店先に並ぶ野菜のサイズが巨大化しています。ジャガイモも玉ねぎもピーマンもナスも…。これ日本のじゃないだろうなあと思いながら、なるべくいつもの大きさのを探して買う事に。そして、アボガドが1個20円？と思ったら，翌日にはズッキーニが1本100円で売っていました。
このところのガソリンの値上げやスーパーとの戦いのあとが見える光景を、フクザツな思いで眺めつつ、それでも八百屋さんには、がんばって続けてほしいと願うばかりです。
夏バテしないためにはビタミンを取らないとね、と思い、先日「はなまるマーケット」でやっていた、ラタトューユを作ることにしました。ズッキーニも手に入ったし、黄ピーマンが淋しく売れ残って安くなっていたので（赤の方が売れるのかな）、冷蔵庫の整理を兼ねて。
作り方はこちら。
<材料>
オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ小1個→くし型切り
ピーマン2個、赤ピーマン2個→他の野菜と同じくらいの細切り
塩小さじ1、こしょう
あればハーブ（タイム、ローリエなど）
にんにく2かけ→みじん切り
ナス2本→たて5㎝くらいの拍子木切り、あくを抜くため、30秒塩茹で
ズッキーニ1本→両端を切り落として、拍子木切り
トマト2個→大き目のさいの目切り
<作り方>
②野菜がしんなりしてきたら、ニンニクと、あればハーブを入れて軽く混ぜ、さらにズッキーニとナスを加えて、弱火で約5分 炒める。
③トマトを入れ、フタをしないで弱火で約10分煮込めば完成。
※出来上がりの目安は、水分が少し残っている程度。
－－はなまるマーケットレシピより引用－－
塩は野菜の量を見ながらお好みに加減してください。
トマトの酸味と、野菜の甘みで優しい味がしました。冷蔵庫で2～3日持つそうです。
冷やして食べたら、おいしそう。たくさん野菜が取れるのがいいですね。