ブログネタ：そば派？うどん派？日本の「国麺」はどっち？ 参加中
私はうどん派ですが、大晦日のお昼にはお蕎麦を食べます。玉葱、人参、三つ葉、ムキエビでかき揚を揚げて、乾麺を茹でて、かけ蕎麦にします。海老天は買うと高いので。
昔OL時代、近くに家族亭というチェーン店があって、お昼を食べによく行きました。ランチにご飯物と麺類のセットがあって、うどんかお蕎麦か選べるので、うどんにすることが多かったです。
そこのうどん雑炊というメニューは、すごくボリュームがあって、何か仕事で嫌なことがあったり残業になりそうな時、同僚と食べる特別なメニューでした。どういうものかというと、まずたくさんのっている白菜を食べていくとうどんが出てきて、うどんを食べていくとおもちが出てきて、その下に雑炊があるという、炭水化物好きにはたまらないメニューでした。それを食べきって満腹で幸福感にひたっていると、また午後も仕事ががんばれる気がしたものでした。
今でもあるんだろうか・・・。
今は平日の自分のお昼にうどんをよく食べます。冷蔵庫の整理を兼ねていろんな野菜を一緒に煮込んで、時にはかたくり粉でとろみをつけたり、前の日のカレーを上からかけてカレーうどんにしたり。かけうどんにシンプルに大根おろしをかけて刻んだねぎをのせたのも好きです。
ゆでうどんはのびやすいので、冷凍のうどんを使うと、コシがあっておいしいです。
おつゆは最近昆布つゆを使うことが多いです。自分で作る時は、醤油をひかえて薄い色に作ります。減塩のためには醤油を多くした方がいいんでしょうけど。