甘酒入り★もろみ味噌の作り方

おばあちゃんの畑で今年も

キュウリがとれ始めました。

キュウリといえば、もろみ味噌！

キュウリだけじゃなく

冷ややっこやご飯に乗っけても

美味しいですよね。

このもろみ味噌、

お家で簡単に作れるんです。

ひしおこうじに甘酒と醤油を加えて

毎日２～３回混ぜるだけ！

こちらがひしおこうじ。

「醬油の実こうじ」とも呼ばれるそう。

緑っぽい色をしています。

スーパーで買えます。

甘酒（原液）は、砂糖不使用の

ものを選んでね。

ひしおこうじ　2袋　800ｇ

甘酒（原液）2袋　600g

醤油　　220㏄～250㏄

湯冷まし　300cc

材料を混ぜて、日の当たるところに

出して、毎日2～３回混ぜます。

気温が25℃以上あれば、

10日前後で完成です♪

最初はキュウリを食べるために

作っていたもろみですが、

最近では、もろみを食べるために

キュウリを作っているって感じ（笑）

意外な使い方としては、

もろみ味噌とマヨネーズを１：１で混ぜて

とんかつや焼き魚のソースに。

タルタルソースみたいな感じで

とっても美味しいですよ♪

詳しい作り方は、こちらを見てね↓

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豆ごはんとアスパラ巻のお弁当

初夏を感じる色って、

爽やかな緑色かな。

光り輝く新緑はもちろん、

おばあちゃんの畑で

さやえんどうが採れ始めると、

初夏だなぁ！と感じます。

「旬の野菜」という言葉がありますが、

「旬」とは、10日間を意味するそう。

上旬、中旬、下旬というと

1か月を10日ずつに分けた言い方。

つまり、野菜の旬は、

およそ10日間なんだなぁ！

と痛感するのが、さやえんどうです。

食べきれないほど採れていたのに、

あっという間に終わってしまいます。

豆ごはんの豆も同じ。

旬を逃さず食べないと、

あっという間に終了してしまいます。

すっかり前置きが長くなって

しまいましたが、今日は

「豆ご飯とアスパラ巻のお弁当」

をご紹介します。

★豆ごはん

★グリーンアスパラの肉巻き

★玉子焼き

★ほうれん草とエノキのごま和え

★バラウインナー

しわの無い、ぷっくり艶っつやの

豆ごはんです。

詳しい作り方は、ひとつ前の

記事を見てくださいね。

ぷっくり艶っつや★しわの無い豆ごはん

メインは、グリーンアスパラの

肉巻きフライ

こちらもグリーンが鮮やかな一品です。

詳しい作り方はこちら↓

グリーンアスパラの肉巻フライ by チェリーまま４９

ほうれん草とエノキのごま和え

ほうれん草とエノキを一緒にゆでて

麺つゆ、砂糖、すりごまで和えるだけ。

時短おかずです。

バラウインナー

こちらもほうれん草と一緒にゆでれば

時短でできますよ！

赤色が欲しい時、重宝します。

お弁当がいっきに華やかに♪

↓詳しい作り方は、こちらを見てね↓

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ぷっくり艶っつや★しわの無い豆ご飯

こちら、瀬戸内地方は

早くも梅雨入りし、

目の前の山々から

白い霞がたなびいています。

不順な天候にもかかわらず、

今年もおばあちゃんの畑で

たくさんのアラスカ豆が実りました。

アラスカというのは、グリーンピースの

品種の名前なんだそう。

さみどり色の美しい豆ご飯を

さっそく炊いてみました。

豆ごはんといえば、子供のころに食べた

実家の豆ご飯を思い出します。

ちょっと柔らかめで、

っていうか、かなりやわらかくて

ところどころ豆がつぶれているような

豆ごはんでしたが、

私はその、つぶれている豆が

ねっとりと甘くて大好きでした。

最近は、美しい豆を

より美しくいいただけるよう、

先に豆だけゆがして

その煮汁でご飯を炊いて

後から豆を混ぜるというやり方で

豆ご飯を作っています。

豆の風味は損なわず、

しわの無いぷっくりツヤッツヤの

豆ご飯になります。

詳しい作り方は、ぜひこちらを

ごらんくださいね！

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