ポテトオムレツのお弁当

家から大学に通う長女ちゃんは
毎日お弁当を持っていきます。

1年生の時に比べると
朝がずいぶんゆっくりになりました。

それでも水曜と木曜だけは
早朝の授業があるので
朝６時半過ぎに出て行きます。

こんな日のお弁当は
冷凍おかずが大活躍！
朝、詰めるだけの簡単弁当です。

「ポテトオムレツのお弁当」

★ポテトオムレツ、サラダ菜
★マカロニナポリタン（冷凍）
★サツマイモと豚バラの塩きんぴら（冷凍）

オムレツは、昨日の夕飯です。
ゆでてつぶしたポテト、合いびき肉
新タマネギ、にんじん、シメジ入り。

昨日のうちに卵で包んで
形を整えておきました。

＜サツマイモと豚バラの塩きんぴら＞

サツマイモ、にんじん、しいたけ、豚バラを
炒めて、酒、みりん、砂糖、塩
それからほんの少量の醤油で
味付けしています。

＜マカロニナポリタン＞

ゆで時間がたった２分のマカロニを
ナポリタン味に仕上げました。

タマネギ、ハム入り、
冷蔵庫にあった、ピーマンと
黄色パプリカをトッピング。
たくさん作って、冷凍しています。

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