レンコンはさみ揚げ弁当

土曜日にダウンしていた長女ちゃんは
点滴のおかげですっかり元気になり
日曜日はサッカーの香川遠征に
出かけていきました。

帰りに、あまりにおなかが空いて
高松駅で「徳島ラーメン」を
食べたそう。サッカー部の
男の子たちと一緒に・・・
そしてしっかり「替え玉」まで
して（麺のおかわり）
ご満悦で帰って来ました。

そして今日は次女ちゃんがダウン！
学校を休んでしまいました。
夏の疲れですかね・・・
皆さんも気をつけてくださいね。


さて、今日のお弁当は
「レンコンはさみ揚げ弁当」です。







★レンコンのはさみ揚げ
★たまご焼き
★コンニャクとにんじんのきんぴら
★レタス、お花ビアハム、エンドウ







＜レンコンのはさみ揚げ＞

昨日の夕飯です。
レンコンは5ミリくらいの厚さに切って
水にさらし、水分をしっかりふき取って
小麦粉をたっぷりふっておきます。

ボールに卵、塩コショウ、水
オールスパイス、めんつゆを入れて
よくかき混ぜておきます。そこへ
ひき肉、たまねぎのみじん切りを入れ、
しっかり練ります。

このハンバーグダネをレンコンで
はさんで揚げれば出来上がり！
お肉は膨らんでくるので、
1センチくらいのぺったんこでＯＫ。

夕食の時は、照り焼きソースで
いただきましたが、ちょっとゆるめ
だったので、お弁当用には
ケチャップをトッピングしました。





＜レンコンとにんじんのきんぴら＞

レンコンはゆでてアク抜きしています。
にんじんをごま油でいため、
レンコンを加え、さらにいためます。

酒、みりん、しょうゆ、砂糖で味付け。
仕上げにもう一度ごま油で風味付け
したら、完成です。













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