ミョウガの記憶とチキンのフォー

この夏はもう何回作って食べたでしょうか

チキンのフォー

暑くて食欲がわかない時にも、鶏のおダシでさっぱり。

お米の麺もツルンと頂けてしまうので、

我が家では麺は1人1・5玉で作ります(笑)

レシピ（2人分）

A　鶏の胸肉　 1枚

A　水　　　　　　 450cc

A　酒　　　　　　　大1と1/2

B　塩　　　　　　 小1

B ナンプラー　　大1

B　コショウ　　　たっぷり

フォー　　　　　 3玉

C　刻みネギ　　　　飾り用

C　ミョウガ　　　　　飾り用

C　レモンorライム　飾り用

①Aを全てお鍋に入れ、水から鶏を茹で、沸騰し鶏の表面が白くなったら火を止め蓋をし30分放置。

　 30分経ったら鶏肉だけ取り出し、食べやすい大きさにさいておく。

②鶏を取り出した①のダシにBを全て加えて一煮立ちさせたら火を少し弱め

　　フォーを入れてお好みの硬さに茹でる。

③麺を器によそい①のさいた鶏、Cを盛り付けて出来上がり。

POINT：◆鶏は水から茹でる。
　　　　　　おだしがしっかり出やすくなり、鶏もパサつきません。

パクチーが苦手な我が家は代わりにみょうがをたっぷり入れて頂きます。

みょうがは必須かな～(≡^∇^≡)

これがないとちょっと物足りない！

昔、祖母の家に夏泊りに行くと、

必ず一度は出てきたみょうがのお味噌汁。

子供の時はこの独特な強い香りと口の中に入れた時の苦みが大の苦手で、

みょうがのお味噌汁が食卓に出てくると

子供ながらに、気持がズ～ンと落ち込んだ記憶が蘇ります。

なのに今はこれが無いと物足りないとまで思うなんて・・・

味覚の変化は不思議です。

いちじくの紅茶タルト

秋ですねェ

朝晩は涼しくて

やっとオーブンを使うお料理をする気になれる・・・・

そんな季節になってきました

繁華街の方へ出る用事があったので、

帰りにそごうのお野菜売り場に寄ってきました。

秋の味覚“いちじく”が店頭に

和食かサラダにしようかなと思っていたのですが

丁度冷蔵庫に美味しいバターと

クリームチーズが残っていたので

急遽お菓子に変更




久々にタルトを焼きました。

中のクレームダマンドには

アールグレイの茶葉を混ぜ込みほんのり紅茶風味に

一気に秋らしいデザートになりました

写真暗いな・・・・・・・・・・・

ＣＨＥＬｓＥＡ ＢＡＧＥＬさん

行って来ましたＣＨＥＬｓＥＡ　ＢＡＧＥＬ さん

4度目の正直でやっと購入出来ました

1回目は夏休み中でお休み

2回目は12：00開店のタイミングに上手くあわず

3回目は13：00近くに覗いて既に完売

今日も12：00に着いたら既に行列が出来ていましたが

20分程並んでお店の中に入る事ができました

気になったベーグルちゃん達

並んでいる時に後ろのおじ様と世間話をはじめた主人。

そのおじ様、3年近くこちらのお店にいらしている常連さんでした。

パンがお好きな方で、広島の美味しいパン屋さんの情報も教えて頂き、

こちらのＣＨＥＬｓＥＡ　ＢＡＧＥＬさんのお薦めベーグルも教えて下さいました♪

今我が家の冷凍庫にはベーグルがいっぱい

扉を開ける度に幸せな気持ちになります～

宮島のもう一つの魅力

今週は涼しい一週間でした。

雲一つ無い秋晴れで気持ちよく早起きできたので思いつきで宮島の弥山へ。

リュックにスニーカー（ウォーキング用のものですが）

と本気モードで出かけました。

行きはロープウェイと30分の登山。

頂上の展望台からの眺めは素晴らしいものでした。

全面ヒノキで出来た弥山の展望台は

去年リニューアルしたばかり。

贅沢な空間でした。

土足厳禁で、

縁側のように奥行きが広くつくられているので

登山者たちは皆ごろ～んと横になりながら

穏やかな瀬戸内の海と

ぽっかり浮かんだ島々をのんびり見渡す事が出来る場所になっています。

帰りは約1時間の下山。

山慣れしていないものですから・・大変でした。

おかげで今日は足がパンパン。

筋肉痛で目を覚ましましたョ。。

世間って狭いのね～

今日はFiestaコースレッスンでした。

なーんと・・・マンションのエレベーター点検日に重なってしまった今日のレッスン。

本日お越し頂いた生徒様にはご迷惑をお掛け致しました

ご協力頂きどうもありがとうございます

こちら、ライスサラダに使用したバジル

洗って、乾かしている時からお部屋に心地よい香りが～

幸せ。

こちらはK様のガスパチョ盛り付け♪　　　　　　こちらはK様のお皿です♪
　

あら、気づけば今日はダブルK様！

赤、緑、黄色、

お二人ともとってもスタイリッシュに盛り付けて下さいました

広島の美味しい情報交換が出来、とっても楽しいひと時でした。

ご一緒下さりどうもありがとうございました

ガスパチョの試作

明日のレッスンのメニュー最終版を試作。

昨年、西宮で行ったレッスンと構成は全く一緒です。

ガスパチョ

ズッキーニボート

ライスサラダ

にんじんのケーキ

ティントデベラーノ

味の改善点を見つけながらの試作でしたが

やはり味はこれが完成形でした

塩味

舌触り

スペインで頂いた時の味と近いものになっております

こちらはライスサラダとズッキーニボート。

レシピの手順のみ入れ替えたりして改訂

明日も新たな出会いを楽しみに、

皆様のお越しをお待ちしております

福岡1泊2日の旅

1ヶ月程前になりますが、

1泊2日で福岡旅行に行って来ました。

広島から福岡まで本当にあっという間。

新幹線だと1時間

1日目はヤフオクドームでコンサート

コンサートはお腹がすくので、

しっかり腹ごしらえをして参戦

水炊き専門店の長野さんにお邪魔しました。

本場福岡で頂くのは初めてだったのでワクワク

最初はスープだけ、

続いて骨付きのぶつ切りお肉を頂き、

それが終わると

鶏団子とお野菜やお豆腐を頂きます。

最後はごはんで鶏雑炊！

っと思っておりましたが、

お腹と相談して今回はここまで。

お肉だけでかなりお腹いっぱいになります。

無我夢中で水炊と向かい合って、

汗をかきかき

長野さんでは生後90日前後のやわやわの鶏を使っているそうです。

だからこんなに臭みがなくて

ふわっと柔らかいお肉なんですね～

納得でありますす

また福岡へ行くことがあったら頂きたい1品です。

2日目は大宰府天満宮と九州国立博物館へ。

境内の一角の楠木。

樹齢1000年以上の大木です。

写真左下の矢印に私。

大きさ伝わりますか～？

大宰府天満宮名物　梅ヶ枝餅　も。

そして次は大宰府天満宮のお隣にある九州国立博物館へ。

東京、京都、奈良、九州・・・と

日本に4つある国立博物館。

これで全部訪れる事が出来ました。

思わずクスッと笑ってしまう展示が。

九州～関西地方で出土された土偶と

東北地方で出土された土偶の顔や体の作りを比較すると、

関西地方から見つかった土偶の方がのっぺりと簡易的に作られているものが多いそうです。

これに対して東北は顔や体だけでなく装飾品も凸凹とついていたりして、

細かく、緻密に作られているものが多いとか・・・

こんな所にも地域性が・・・・

面白～い

2ヶ月ぶりのレッスン

昨夜は身の危険を感じる激しい雷雨でした

明け方も稲妻の光が眩しく熟睡できませんでしたが

私の住む中区周辺は被害は出ておりません。

朝、起きてTVニュースを見て

広島市内に大きな被害が出ていて、ビックリ

本当にショックですが

どうか被災されている皆さんが1日も早く元の生活に戻ることができますように

今日は2ヶ月ぶりの料理教室でした

広島に来て初めてのレッスンです。

もうすぐご結婚を控えた綺麗な花嫁さんがいらして下さいました。

ご家族様の為にお料理を頑張りたいというお気持ち、素敵です。

基本を学ぶ（和食偏）

男子は皆大好き！！

女子だって大好き！！！な生姜焼きをメインに

◆昆布とかつおの香りが美味しい、1番出汁でかき玉汁

◆圧力鍋で炊く雑穀米

◆生姜焼き

◆おなます

◆小松菜のおひたし

◆すいか

今日のレッスンのPOINTは2つ

◆お出汁のとり方

◆野菜の切り方

久々のレッスンで楽しかったので、ちょっとしゃべり過ぎました～（反省）

今月、来月はスペイン料理のレッスンも募集しています。

お席に余裕がございますので、お気軽にご参加下さいませ

　　　

仁多米（にたまい）おにぎり

今日から8月に入りました。

猛暑日が続いていましたが、

台風の影響なのか、

今日は朝から珍しく少し風もあり

クーラーに頼らなくても過せそうです。

最近ご近所に美味しいおにぎり屋さんを発見しました。

仁多屋さん。

http://www.nitaya.jp/

お米は

島根県、仁多郡、奥出雲で作られているお米を。

海苔は

広島県、福山市の田島で作られた海苔を使用されているそうです。

中国地方の美味しさを贅沢に味わえるお店。

いつ行っても、おにぎりのバリエーションも豊富。

私はシンプルな“銀シャリ”の虜になりました

太陽さんさん、眩しいトマト

沢山の夏野菜を頂きました。

中でも一際目を惹くこちらのお嬢さん。

トマト

　大きいもの

　小さいもの　色々　

そのまま食べても美味しいトマトでしたが

皮を湯むきして

レンジで水分をとばした玉ねぎのみじん切りと共に

ＥＸＶＯオイルで炒めて

煮詰めて。

ビン２つ分のトマトソースになりました。

　あっと言う間に無くなってしまいそうです