簡単レシピ☆赤味噌を使った麻婆豆腐（下ごしらえ）

今日は、中華料理好きの私がよく作っている『赤味噌を使った麻婆豆腐』を紹介します。ちょっと手間がかかるかもしれませんが、挑戦してみてください。今まで、このブログの『簡単レシピ』で色々作ってきた人だったら、簡単に作れると思います

【材料】２～３人前

・絹ごし豆腐・・・１丁　　　・生しいたけ・・・１パック　　・白ネギ・・・１本　　　・ニンニク・・・１かけ　　　・しょうが・・・ニンニクと同じ量　　　・合いびき肉・・・１００グラム　　　

☆調味料A（・赤味噌・・・大さじ・２　　　・豆板醤・・・小さじ３分の１　　　・日本酒（または料理酒）・・・大さじ・１　　　・しょうゆ・・・大さじ・２　　　・黒糖またはてんさい糖・・・小さじ・２　　　・鶏がらスープの素・・・小さじ４分の１）

・片栗粉・・・大さじ・１　　　・オリーブオイルまたは菜種油・・・大さじ・１　　　・ごま油・・・大さじ・２分の１

【作り方】

１．ネギを水洗いし、半分に切る。写真のように、タテに切れ目を入れる。

２．【１】で切ったネギを並べて、みじん切りにする。

３．しいたけは、ヘタを切り落とす。

４．一枚ずつ、５ミリ幅に切る。

５．【４】で切ったものを並べて、みじん切りにする。

６．豆腐は、まな板の上において、真ん中あたりに、横に包丁を入れ、二等分にする。

７．約２センチ幅に、タテに包丁を入れる。

８．まな板の向きを変えて、約２センチ幅に切って、サイコロ状にする。切ったものを、そのまままな板に置くか、ザルにあけておく。

９．ニンニクとショウガは、それぞれみじん切りにする。切ったものは、両方一緒に、一つのお皿に入れておく。

１０．「☆調味料A」を器に入れ、よく混ぜる。味噌の玉がなくなるように。

１１．【１０】に水・４分の３カップを入れて、混ぜる。他の器に「片栗粉・大さじ１と水・大さじ３」を混ぜておく。