今日は、かぼちゃのスープを紹介します。通常は、牛乳を使うのですが、私は健康管理のため、牛乳は飲まないようにしています。
だから、牛乳を使うお料理は、すべて「豆乳」を使用します。豆乳を使った方が健康にも良いし、おススメですよ。
このかぼちゃスープも、２０代の頃から作っています。かぼちゃは、出来るだけオレンジ色に近いものを選ぶと、甘くて美味しいです
【材料】
・かぼちゃ・・・４分の１～２分の１ ・玉ねぎ・・・１個 ・ローリエ・・・１～２枚 ・コンソメの素・・・１個 ・水・・・１カップ ・豆乳・・・１と２分の１カップ ・天然塩、コショウ ・バター
１．かぼちゃの種を取り、皮をそぐように適当にむく。
２．こんな感じで、皮をそいでいく。緑の皮の部分が、多少残っていてもOK。
３．真ん中で半分に切る。
４． ２センチくらいの幅に切っていく。
５． ２センチくらいの幅に、サイコロ状に切っていく。
６．玉ねぎを２センチくらいの幅に切る。
７．深めの鍋にバターを入れ、弱火でとかす。半分くらいとけたら、かぼちゃと玉ねぎを同時に入れて、弱火で炒める。焦がさないように、竹べらで混ぜながら炒める。
８．玉ねぎが透明になるまで、弱火で炒め続ける。
９．玉ねぎが透明になったら、水を入れる。
１０．天然塩・１つまみ、コショウ・少々、ローリエ・１～２枚を入れ、フタをして１０分間、弱火でゆでる。
１１．火を止めて、ローリエを取り出す。そのまま、自然に冷ます。
１２．冷めたら、豆乳を入れて、軽く混ぜる。
１３．「１２」をミキサーにかける。
１４．ミキサーの中身を、鍋に移す。これを弱火で温めて、出来上がり。
１５．温めても、冷たいままで食べても美味しいですよ。スープ皿に入れれば、ちょっとしたご馳走になります。