れんこんが美味しい季節なので、れんこんのお料理を紹介します。今回は、ちょっと手間がかかるため、今まで通りの「簡単レシピ」ではありません。
ただ、かなり美味しいので、料理が得意な人、挑戦してみたい人には、おススメです
【材料】 ２人前
・鶏ひき肉・・・２００グラム ・れんこん・・・細めの物で２～３節 ・白ねぎ・・・１本 ・しょうゆ、みりん、日本酒（または料理酒）、黒糖（またはてんさい糖）・・・各大さじ１ ・片栗粉 ・オリーブオイル（または菜種油） ・塩、コショウ
【作り方】
１．れんこんの皮をたわしで洗って、真ん中で切って水にひたす。（穴の中の汚れを取るため）
２．皮をむいて、５ミリ弱の薄さに「６枚」輪切りにする。
３．残りのれんこんは、３分の１くらい残して、あとは全てすりおろす。
４．残ったれんこんは、５ミリくらいのみじん切りにする。ネギも、みじん切りにする。
５．すりおろしたれんこんと、４をボールに入れる。
６．鶏ひき肉をボールに入れ、塩・ひとつまみ、コショウ・適量を入れる。
７．ねばりが出るまで、よく混ぜる。（私は使い捨てのビニール手袋を使用していますが、素手でもOK）
８． ７に片栗粉・小さじ１を入れて、混ぜる。
９．混ぜ終わったら、ボールの中で６等分に切れ目を入れておく。
１０．ハンバーグの形に、６個分を整えて、２で輪切りにしたれんこんを乗せて、少し押す。
１１．熱したフライパンに、油・大さじ１を入れて、れんこんを乗せた面を下にして、ちょっと押さえ、中火で２分焼く。
１２．裏返して、中火で２分焼く。
１３．フタをして、５分、弱火で蒸す。この間に、合わせ調味料＝「しょうゆ、みりん、日本酒（または料理酒）、黒糖（またはてんさい糖）・・・各大さじ１」を混ぜておく。
１４．フタを開けて、合わせ調味料をフライパンの端から、円を描いて流し入れる。
１５．時々裏返しながら、水気がなくなる寸前まで焼く。
１６．お皿に盛り付けて、完成
