今日は、私の地元・名古屋のおでんを紹介します。幼少期から、私の中で「おでん」と言えば＝「味噌おでん」なので、これが当たり前だと思っていました。
大学で東京に出てきて、味噌をかけないおでんを初めて食べて、驚いたくらいです。濃い味の出汁で煮た東京のおでんも、「別の料理」として、美味しいですが、私はやっぱり味噌おでんが一番好き
味噌おでんは、大根が余ったり、何もない時によく作ります。簡単なので試してみてね！
【材料】１～２人前
・大根・・・半分（上の方が良い） ・こんにゃく・・・１枚
・昆布（出汁を取る昆布）・・・２～３切れ ・天然塩 ・イチビキ 献立いろいろみそ
【作り方】
１．鍋の半分くらい水を入れ、出汁を取る昆布を２～３切れ入れる。半日ほどつけておく。（写真は半日つけた状態）
２．大根を３センチくらいの厚さに切る。
３．切った大根の皮をむく。もし出来なければ、切る前に皮むき器で皮をむいてから、切っても良い。
４．大根を半分に切る。
５．こんにゃくを、７ミリくらいの厚さに切る。
６．切ったこんにゃくの中央に、切れ目を入れる。上と下を１センチずつあけて、切れ目を入れる。
７．こんな感じで、すべてのこんにゃくに切れ目を入れていく。
８．切れ目の中にこんにゃくの端を差し込み、貫通させる。
９．立て巻きロールみたいな状態になる。
１０．立て巻きロールになったこんにゃくは、ザルに入れておく。
１１．最初の１で、昆布で出汁を取った汁に、切った大根と塩を一つまみ入れて、火をつける。
１２．私は圧力鍋を使用しますが、普通の鍋で煮てもOKです。
１３．大根に火が通ったら、ザルにあけてい置いたこんにゃくを入れて、一緒に煮る。大根を竹串で刺して、すっと通ったら火が通っている証拠。硬さはお好みで。
１４．こんにゃくに火が通ったら、お皿に盛り付ける。「イチビキ 献立いろいろみそ」をかけて、完成♪