【ブラッシュアップ講座
】や【エグゼクティブ
】で受講生の皆さんと会うたびに、「毎日、お料理が楽しくなりました」「主人に『美味しい』と褒められました」など、嬉しい言葉を頂いています。
お料理が苦手な人、仕事から帰ってきてサッとご飯を作りたい人のために、このコーナーをやっています。今後も、私が実際に作っている、時間をかけずに手早くできて、かつ美味しいお料理の作り方を紹介しますね
今日は、前回紹介したキムチチャーハン の第二弾。ちょっと彩りを添えた「キムチチャーハン中級編」です。って言っても、簡単ですので、試してみてくださいね。
【材料】一人前
・ご飯（温かくても、冷たくてもOK）・・・一膳分 ・キムチ・・・１００グラムくらい ・豚バラ肉（私は、しゃぶしゃぶ用を使っています）・・・５０グラム ・ニラ・・・２分の１束 ・青ネギ・・・２～３本 ・オリーブオイル（または菜種油）・・・大さじ２分の１ ・ごま油・・・大さじ２分の１ ・料理酒（または日本酒）・・・大さじ２～３ ・塩、コショウ、しょうゆ・・・適量
【作り方】
１．約５ミリに切った豚肉をボールに入れ、料理酒・大さじ２～３、塩、コショウを入れて混ぜておく。
２．水でよく洗ったニラの根の部分を、１センチくらい切り落とす。下の方から１．５～２センチくらいの長さに切る。
３．水で洗った青ネギの根の部分を、１センチくらい切り落とす。下から斜めに５ミリくらいの幅で切っていく。
４．キムチをざく切りにする。
５．熱した中華鍋（またはフライパン）に、オリーブオイル（または菜種油）とごま油を大さじ２分の１ずつ入れ、切った青ネギを炒める。火力は、中火～強火。
６．少しネギに火が通ったら、豚肉を入れる。
７．豚肉の赤い部分がなくなるまで炒める。
８．豚肉に火が通ったら、キムチを入れる。
９．キムチが全体に混ざったら、ご飯を入れて、竹べらでパラパラになるようにほぐす。
１０．切ったニラを入れて、混ぜながら炒める。
１１．しょうゆを入れて、味を見る。
１２．仕上げに、中華鍋（またはフライパン）の鍋の内側にそって、ごま油をたらす。
１３．お皿に盛り付けて完成
