簡単レシピ☆白菜スープ

お陰さまで好評を頂いている「簡単レシピ」のコーナー。

シェリロゼの受講生の皆さんから「仕事から帰って、サッとできるので助かっています」とか「多めに作って、お弁当に持って行っています」など、嬉しい言葉をたくさん頂いています。

今回は、私の中での冬の定番『白菜スープ』を紹介します。これは、高校の調理実習で教わったもので、高校時代からずっと気に入って、作っている一品です。

高校で教わるっていうことは、簡単という意味です。挑戦してみてくださいね♪

【材　料】

・白菜・・・４分の１～２分の１個　　　・豚バラ肉（私はしゃぶしゃぶ用を使用）・・・１００～１５０グラム　　　・酒、みりん、しょうゆ　　・タカの爪・・・２～３本　　・塩、コショウ　　　・ユウキ食品の「無添加ガラスープ」　　　・片栗粉

【作り方】

１．　４分の１個に切った白菜の芯を切り落とし、白菜全体を水でよく洗う。

２．洗った白菜を２～３枚ずつ重ね、半分に切る。

３．白菜を５センチくらいの幅に、ざく切りする。すべて同じように切って、ザルに入れる。

４．切った白菜を鍋に入れる。多少、山盛りにしていても、火にかけると減ってくるのでOK。鍋に入れ終わったら、水を鍋の半分くらいになるように注いで、火をつける。

５．種を取ったタカの爪を２～３本、塩を２～３つまみ、ガラスープを大さじ・１入れて、沸騰させる。

６．豚バラ肉を１～１．５センチの幅に切る。

７．沸騰した鍋に、豚バラ肉を乗せて、箸でほぐす。

８．酒・１カップ、みりん・３分の１カップを入れる。

９．コショウ（私はブラックペッパーを使用）を、適量入れる。

１０．しょうゆを入れ、味をみる。

１１．白菜が透明になってきたら、再度、味をみる。コクが足りなかったら、ガラスープを追加する。

１２．最後に、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけて完成。