今日は、誰でも作れる一番簡単な「キムチチャーハン」を紹介します。
私はご飯を炊いて、余ったら、一膳分ずつラップに、平たくして包んで、冷凍保存しています。その冷凍したご飯を、前日の夜に冷蔵庫に移し、冷蔵庫で自然解凍しています。
ちなみに私は、２０代の頃から、電子レンジを使っていません。
冷凍していたご飯で私が作るのは、チャーハンや雑炊です。そのチャーハンの中でも、一番簡単なのが、今日紹介する「キムチチャーハン（初級編）」です。
キムチは、常備してなくて、これを食べたくなったら、少量のキムチを買っています。
【材料】一人前
・ご飯（温かくても、冷たくてもOK）・・・一膳分 ・キムチ・・・１００グラムくらい ・豚バラ肉（私は、しゃぶしゃぶ用を使っています）・・・５０グラム ・オリーブオイル（または菜種油）・・・大さじ２分の１ ・ごま油・・・大さじ２分の１ ・料理酒（または日本酒）・・・大さじ２～３ ・塩、コショウ、しょうゆ・・・適量
【作り方】
１．豚肉を５ミリくらいの細さに切る。
２．切った豚肉をボールに入れ、料理酒・大さじ２～３、塩、コショウを入れて混ぜておく。
３．熱した中華鍋（またはフライパン）に、オリーブオイルとごま油を入れる。
油が熱くなったら、豚肉を入れて炒める。中火～強火で。
４．豚肉の赤い色がなくなるまで、炒める。
５．油が多過ぎる場合、余分な油をキッチンペーパーでふき取る。
（臭みが出るので、私は油をふき取ります）
６．キムチを入れて、炒める。
７．キムチに火が通ったら、ご飯を入れる。
８．ご飯を竹べらでほぐしながら、炒めていく。
もし、パラパラにならなければ、少し油をたらす。ごま油でも、オリーブオイルでもOK。
９．ご飯がパラパラになったら、しょうゆを入れて味を見る。
１０．好みの味になったら、器に盛り付けて完成
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