今日は、中華料理が好きな私にとっては、定番の『チンゲン菜のオイスターソースがけ』を紹介します。これも、２０代の頃から作っています。
と～っても簡単ですので、試してみてくださいね
【材料】（一人前）
・チンゲン菜・・・２株 ・ニンニク・・・１～２かけ ・オイスターソース・・・大さじ１～２ ・日本酒（料理酒でもOK）・・・適量 ・塩（天然塩）、油・・・適量 ・ウエイパー ・・・小さじ２ ・片栗粉（水にといたもの）・・・大さじ１～２
※野菜炒めなどに便利なのが、「ウエイパー 」。これをひとサジ入れるだけで、”本格中華料理の味”になります。化学調味料は、なるべく使わないようにしていますが、ウエイパーだけは、例外的に使っています。
【作り方】
１．チンゲン菜を５センチくらいに切って、根の部分と葉の部分を別々のザルに入れておく。
２．鍋（中華鍋または、普通の鍋）でお湯を沸かし、沸騰したら「ウエイパー・小さじ２」と「塩・少々」「酒・適量」を入れる。
３．チンゲン菜の根の部分だけ入れる。
４． １分くらい茹でたら、葉の部分を追加して入れる。→追加で１分ほど茹でて、ザルにあける。
５．中華鍋（フライパンでもOK）に油を多めに入れ、みじん切りしたニンニクを弱火で炒める。
６．ニンニクがきつね色になったら、オイスターソースを大さじ１～２入れる。
７．水溶き片栗粉を入れて、とろみが出たら、火を止める。
８．お皿に盛り付けたチンゲン菜の上に、オイスターソースのたれをかけて完成
