研究員のみなさま！おはようございます！
現在ステーキ工房シェーヌでは新型コロナウイルスの感染防止対策として、
事前予約制とし、カウンター１組テーブル２組最大１０名様までの入店人数制限を、
当面の間実施いたします。
ご迷惑をおかけいたしますが、なにとぞご理解のほどお願い申し上げます。
さて！
今日も多忙につき。。。ブログ更新走っていきますよ～
お肉屋さんからこんなのが手に入ったので。。。
今回はビーフシチューを作っちゃいましょう～
「黒毛和種A5等級 和牛のざき牛」
そのまま焼肉にしてもすんごく美味しい。。。
いわゆるかぶりの部分です！
コイツをバランスよく3等分にカット！
よくビーフシチューのレシピでは。。。
玉ねぎ・ニンジン・セロリなどの香味野菜と
赤ワインで一晩マリネすることがありますが。。。
せっかくA5の和牛なので。。。今回は肉そのものを表現するためにそのまま行きます～
軽く塩コショウして表面を焼きます！
くふ～
いい匂い！
全体が焼けたら。。。
今回は。。。毎日毎日作っているフォンドヴォーに煮ていきますよ～
アクをこまめにとって落し蓋で約２時間！
写真はここまでしかありません！
１００ｇぐらいにカットして。。。
オーダーが入ったら
赤ワインで軽く火入れ！
これまた毎日毎日面倒を見ているデミグラスソースを合わせて
軽く煮たら完成！
一般家庭では。。。
食べられないレストランの味わい！
ぜひ！食べに来てね～
今日は以上です！