マグロのコンフィ 西京味噌のオランデーズソース

研究員のみなさま！おはようございます！

今日は今月のアミューズのお話をちょっと

マグロのコンフィ　西京味噌のオランデーズソース

マグロは46℃のコンフィにしました！

生とも言えずねっとりした味わいがたまりません！

ソースは西京味噌のオランデーズソース

卵黄にメローゴールド、西京味噌、オリーブオイルを湯煎でモッタリと！

ふりかけみたいなのは

クルミを細かくしたのと塩昆布のアッシェとアーモンドプードル

美味しいよ！