その昔・・・
といっても１９９６年ごろまでですが、
スイスのローザンヌ近郊にある
クリシエという村に、
世界最高のレストランがありました。
うわぁ、まだ若かった人とか、まだ痩せてた人とか・・・
フレディ・ジラルデという、
２０世紀最高の料理人といわれた
偉大なシェフの店です（ジラルデ氏は９６年に引退しちゃいました・・・涙）。
私は幸運にもジラルデ氏の料理を３回味わうことができ、
そのつど昇天してしまったのですが、
まだ「デジカメ」という文明に手の届かなかった時代でもあり、
世界最高のレストラン（ということは、われわれ以外は世界最高のグルメたちということ）で、
おもむろにフラッシュをたいて料理を撮影するなど
もってのほかで、
わずかにデザートのワゴンだけを
隠し撮りしただけなんです。
こんなに・・・
いったいどれを選べっていうんだ
これを全種類食べて、ギャルソンの少年に呆れ顔をされた人が
上の写真の７人（カメラマン役のS君も含めて）の中にいたことは秘密です
ジラルデ氏の料理との出会いは、
私はもちろんですが、マスターにとっては
青天の霹靂級の事件でした。
料理を一口食べた瞬間、
思わず土下座をしたくなった、そんな衝撃だったんです。
マスターが、そのジラルデ氏のレシピに忠実に作ったのが、
オニオンタルト
キッシュロレーヌによく似たものですが、
これが・・・
抜群に美味しいんです
まさしく「完璧なオニオンタルト」ですよ。
メニューにはまだ登場してませんが、
（ファンベックすずき時代にちょっとだけお出ししたことがあるんですよ）
きっとそのうち
メニューにも登場することになるでしょうね。
あ、でも毒見役は私なので、
私が全部たいらげちゃったら・・・
ごめんなさい・・・（←今のうちに謝ってもねぇ）