今日はTuesday ですけど
Meat free Monday
文字通り月曜日はお肉を食べない、という活動です
いつもはバランス食、でもときにはベジタリアンやヴィーガン、っていうのもいいですね
ただ、ベジタリアンのお食事に慣れていないとどうしても物足りない気もする…
この場合の物足りない、はボリュームではなく「旨味」です
やっぱり動物性の旨味が入ったお料理と、それを使えないお料理とでは旨味やコクが違います
そのために必要以上に塩味を濃いめにしたり、にんにくや胡麻油などを多用したりしてとりあえず味をしっかりつけるようなお料理になりやすい
そこで登場するのが発酵調味料なんですよね
昨日のランチはMeat free
完全ヴィーガンでした
茄子の揚げ浸し 昆布出汁に醤油と味醂
かぼちゃの煮物 醤と甘酒とちょい味醂と塩少々
オクラのカレー炒め 醤×カレーは絶品！
おからこんにゃくのミートボール風 ホールトマト×醤&ちょいスパイス
乳酸発酵紫キャベツ
まぁ醤が役に立つこと！
醤はお肉やお魚を美味しくするのが大得意だけど、
動物性の旨味が入らないお料理を美味しくするのも天才的！
ときどきはベジタリアンやヴィーガンにしてみようと思ったらぜひ醤を活用してみてくださいね
ヴィーガンのお料理は美味しくない、っていうイメージがくつがえりますよ
9月10日
9月25日のBiotope さんでの醤教室、
10日のお申し込みは明日8日17時締め切りです
ご検討中の方はお早めにお申し込みください
ご予約くださった皆さまはお皿をご用意してご参加くださいね
