いよいよ夏が来ます
うきうきするような
うんざりするような
今年はマスクという余計なリスクがあるから気をつけなくてはね
変な日焼けしたくないですし
久しぶりにお買い物に行ったら2ヶ月封印していた物欲がむくむくと！
てっきり物欲はなくなったと思っていたけど、そんなわけないか
わたしの場合、いちばん節制しないといけないのは物欲みたいです
今年の梅仕事が一旦終了しました♡
今年は無農薬の3Lサイズくらいの大きくて綺麗な梅が手に入ったので去年よりもたくさん仕込みました
梅サワーがとっても好きで♡
梅とプラムのサワーを2種類のお砂糖で
今年初の試み ココナッツシュガー
色が濃いのが特徴
お味どうかなー？
もうひとつは去年と同じく きび糖で
ココナッツシュガーよりも茶色は薄い
溶けやすさは同じくらいかな
我が家では白いお砂糖を使わないので
もちろんグラニュー糖も氷砂糖もなくて
茶色いサワーになりました
そして今年も梅の味醂漬け
みなさん梅酒を仕込んだーって投稿されてますが
厳密にいうと「梅酒をつくる」のは酒税法違反です
なので「梅の味醂漬け」♡
お砂糖もホワイトリカーも使わずに甘強味醂を惜しげもなくどぼどぼ
お湯割やソーダ割はもちろん、梅風味の味醂としてお料理にも使えてしまう便利な子です
梅干しは欲張らず？普通の塩分濃度で
減塩ブームなのか、みなさん10%以下でチャレンジされたりしてますが、わたしは14〜15%で仕込みます
うちの塩、美味しいので♡
変な塩で減塩するくらいなら、美味しい塩でしっかり漬ける！
これがわたし流
ちなみに
梅干しは発酵ではありません
梅酢は梅のクエン酸の酸味で、米酢とはもちろん製法が違います
梅仕事をしてみると、塩と砂糖の浸透圧パワーを見せつけられる気がします
改めて昔の人はすごいなぁ
梅干しは梅酢に漬かったまま梅雨明けを待つことになります
自粛期間中に眠っていた梅酢がいっぱい出てきたので、今年の夏は梅酢を使ってさっぱりしたお料理を楽しめそうです
梅干しと醤を同量合わせた梅醤が美味しいのよね
楽しみがいっぱい瓶に詰まっています
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