わたしはその中でも「ホームパーティー」ピーポーです（笑）
12月だけで何回ホームパーティーしたでしょう
昨日のファスティング講座で、講座もレッスンも全て無事に仕事納めとなりました
年末の暴飲暴食を体現しているようなわたし自身にも戒めになるファスティング講座でした
疲れた胃腸を休めなくてはー！と思いつつ
昨夜はホームパーティー納め
場所はMicroで
バタバタしていたので簡単にお鍋にさせていただきました
鮟鱇鍋セットにあん肝がついてたので
50度洗いと酒&塩でしっかり臭みを抜いて低温スチームにかけてみました
実はあん肝の下処理は初めてだったけど、まぁまぁいい感じに♡
もみじおろしと、お醤油バージョンの柚子麹が絶品で！
ゲストたちも柚子麹をアテにぐびぐびお酒を飲んでくれました
夏から予約していた鳥取のいなば糀善さんの鯖の粕漬け
ホームパーティーのたびにあちこちに持参しています
搾りたて無濾過のスペインのオリーブオイルと、パルミジャーノレッジャーノでアレンジ
ワインにもお酒にもよく合います
お鍋の写真はないけど
鮟鱇鍋からの鰤しゃぶに
ポン酢もいいけどそもそも出汁が美味しい♡
そこに柚子麹がぴったり
これからのお鍋のシーズンに柚子麹は欠かせないアイテムになりそう
もちろん柚子味噌も絶品なのだけど、お料理へのバラエティの多さで言うなら断然「柚子麹」
1月の柚子味噌教室では柚子味噌と柚子麹のお持ち帰り
そして冬のお味噌料理のレシピをご紹介します
ほっこり優しいランチにしましょう
保志さんの発芽玄米餅はあっという間に完売しました
お餅を網で焼いて柚子麹で食べるのです♡
1月の発酵教室スケジュールはこちらから
1月にご用意できるお味噌教室はあと3セット分となりました
ご検討中でしたらお早めにどうぞ
では、キッチンの大掃除を始めます！