先日、「農家生まれの野菜レシピ」なる小冊子を購入した。
その中の、胡瓜のしょうゆ漬けに嵌まった。
つくるのも楽しいし、出来上がりも上々。
以下レシピ。
◇材料
胡瓜:２本
昆布:適量
◇漬け汁
しょうゆ大さじ３、砂糖大さじ１～３、酢大さじ１と1/2、和風だしの素・酒各少々、あれば赤唐辛子輪切り
◇作り方
胡瓜を切る。昆布は細切り。
鍋に漬け汁材料と昆布を入れて煮立て、火を止め、胡瓜を入れて１～２時間おく。
胡瓜から水分が出たら、もう一度鍋を加熱し、煮立たら火を止める。
保存容器に移し、冷めたら漬け汁ごと冷蔵保存する。※３～４日で食べ切る。
私は砂糖は大さじ１と1/2程度、酢は多め、赤唐辛子無しで、倍量で作っています。
もう市販品はいらないよ。
調味料は是非とも本物を使ってください。醸造アルコールとか入ってないもので是非。
旨味が全然違います！
