夜、最後に床掃除するとき、寿司場のある一点にはいつも米粒がこびりついています。
私の持ち場じゃないから、何だろうっておもってたら、
『ああ、それは川崎さんが寿司握ってた場所だよ』って教えてもらいました。
川崎さんはこの道４０年のベテランの寿司職人です。川崎さんの仕事はとにかく早い、リズムよい、テンポよい。
そんで、リズムを刻んでいるうちにその小刻みなステップで、ちょっと落ちたご飯粒を何度も踏み潰しているっていうわけです。
そのご飯粒の後は川崎さんの仕事の後の形跡って感じがして、ああ、今日もかわさきステップが刻まれたなあと思いながら磨きます。
今日私の友達が食べに来てくれました。うれしいよりも、すっごく緊張してました。
それで、後で川崎さんに行ったらなんでもっと早く言わんかったんや！もっと出してやったのに！ってちょっと怒られました。
友達が、あのげんげの一夜干しを最初に食べてくれました。
今日からズワイガニが日本海の北のほうで解禁です。
散歩してたら、大量のナスが捨てられてたのを発見！
よく見ると、まだ捨てられたばかりっぽい。
そこにあった鶏糞の袋に入れて持って帰ったよ、、。
こなすは高級食材ってか、箱詰めして売られてるのに！
たぶんこのナスは中なすように育てられて、できそこないなんだな。
かわいそうに！
Filming for hte autumn dishes
My boss is making the fake smoking effect by browing his cigarette to the food,,,
撮影の後は、賄いとして自分たちで食べます！
わお、御馳走です！
げんげの一夜干しが完成！
ハエからげんげを守ります！一夜干し機。
中は、こんな感じ。げんげが突き刺されて干されてます．．．。
コラーゲンたっぷりそうでしょ？
すっごくゼラチン質の魚が来ました。げんげです。
高島さんが自家製一夜干し機？を作って、天日干しで干してくれました。
でもちょっと日差しが足りなかったので、明日に持ち越しです。
いどうもコロが付いていて楽々です…。
今は八角というはっかいけいの魚を一夜干しで出しています。これがおわったらげんげ君の登場だ！
高島さんは、魚君にあこがれる魚大好きな先輩です。
いつも鮎専門店とか、鰯専門店とか、いって今度は大阪のサバ専門店に行くそうです。
魚への愛情が尋常ではないです。
私も見習わなくちゃ、はい。
